谢邀，问到W君的专业上来了！
导弹锁定飞机本身就是一个相对错误的说法，毕竟任何导弹系统的控制面板上都没有“Lock On”的指示灯，如果有，则是影视作品的编剧或者导演并不是太熟悉导弹系统。
具体的雷达工作原理可以去翻看之前W君写的文章，这里就不多说了，但是我们要明确一点，雷达的回波信号在雷达设备上就是一个方位角和时间差的极坐标（搜索雷达）。
当信号超过一定阈值的时候，电子束就会激发雷达屏幕上的荧光粉。荧光粉发光我们就能看到雷达所扫描到的目标信号了。如果有无限多的飞机在天上飞，雷达屏幕就会可以被填充为明亮的绿色——所以说早期的模拟雷达并不会有探测数量的上限，所有空中飞行器的状态都会一目了然的看得一清二楚。
到了现代数字雷达，就出现了问题——有的时候我们看一些军事装备的雷达资料，上面会写某某雷达可以同时跟踪多少多少个目标。
这时候雷达兵可以依靠雷达上的坐标格和简易的直尺和量角器快速地测定一个目标的飞行速度、方位、方向。当然了这个技能现在在我军还在延续，在搜索、警戒雷达执勤的士兵平时还会用类似的图板做各种训练。
当火控雷达照射到目标有回波的时候，这个“示波器”上就有一个很明显的波峰。带有验证机制的火控雷达还会选择双边显示的方式，在一屏幕上对雷达信号做出校准。
当回波信号达到阈值的时候，两个操作员协同地保持这个回波最大化，也就是在手动的跟踪目标。数字雷达的跟踪功能其实就是替代了早期时间的两个操作员不停地摇动雷达方位手柄的操作。
在数字雷达上的火控雷达照射目标也就是利用电子技术保持火控雷达回波的一种方式，其实也没有真正的锁定住目标。
为什么要有火控雷达照射呢？就是为了给导弹或者高射炮提供一个方位指示，这个方位指示其实也并不精确，只是一个大概的目标区域。给导弹的导引头提供的信息也就是某某方位角度上信号比较强。
现在说到导弹了。导弹也是没有跟踪功能的。导弹的所谓的跟踪功能叫做“归航（homing）”
导弹“向信号最强的那个点飞过去”的这个机理也被飞机的诱饵所利用，导弹在探测到诱饵信号的时候，如果诱饵信号更强，导弹也就会改变方向，让飞机躲过一劫。所以说导弹并没有真正的“锁定”飞机。
那为啥会有所谓的锁定信号呢？例如美国的响尾蛇导弹，在发射前会有一种嗡嗡声（这个声音W君放在自己的音频专辑中了，大家可以过去听听）。这是红外线制导导弹的一个电平机制。当导引头接收到了足够强的红外线信号的时候，信号超过阈值。证明导引头可以去持续地跟踪这个信号。这个时候飞行员发射导弹可以大概率地让导弹命中一个目标。注意啊，是命中一个目标，而不是命中确定的目标。
不过，这种锁定的方式是基于算法来做的，目前能在无人机上实现主要还是因为距离近并且无人机和人物的运动速度相对较低（同时人也没玩影分身抛红外诱饵）。这个技术如果要应用到现代导弹上打战斗机还是各个国家在研究的一个重点。所以我们可以期待不远的未来导弹可以真正的锁定飞机，只是这里面还有很长很长的一段路要走。
