最佳答案：自制蚕豆凉粉蚕豆凉粉在家也能自制，操作也不复杂，快试试拌 家常味 45分钟 较低热量主料 未知蚕豆100克（粉）、精盐2.5-3克、水700克辅料［凉拌汁儿］适量、米醋2汤匙、菜油（香料油）50克、八
自制蚕豆凉粉
蚕豆凉粉在家也能自制，操作也不复杂，快试试
拌 家常味 45分钟 较低热量
主料 未知
蚕豆100克（粉）、精盐2.5-3克、水700克
辅料
［凉拌汁儿］适量、米醋2汤匙、菜油（香料油）50克、八角（香料油）1/2个、蒜末1.5个独头蒜、精盐1-2克、酱油3汤匙、糖2克、花椒（香料油）5粒、小葱末（香料油）3克、虾皮（香料油）3克、红、绿尖椒（或小米辣）1个、辣椒面（香料油）2-3克、香菜2根、烤香的芝麻（香料油）3克
自制蚕豆凉粉步骤1
取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合 搅拌均匀，开中小火加热 一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火 边加热边搅拌
步骤2
沸腾后 且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟 然后关火
步骤3
找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右 让蚕豆凉粉完全冷却
步骤4
把菜油 辣椒面 盐 花椒粒 虾皮 八角在小碗里混合 ，加入小半勺蒜末，小葱切末 放入香料油里，把香料油混合均匀，剩余的蒜末里倒入温水 即为蒜水
步骤5
香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半 ，等油变成红油 ，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀，等香料油稍放凉 加入生抽和米醋，加入适量蒜水和蒜末，混合均匀
步骤6
取出冷却好的蚕豆凉粉 切细条，红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
步骤7
蚕豆凉粉装盘 淋上凉拌汁儿即可。
