最佳答案：大家好，我是小徐的厨房，很高兴为你解答，这道蒜泥白肉的做法。首先，蒜泥白肉是属于川菜系，也是一款十分有名的传统菜肴，不仅使白肉更好吃，而且营养价值更高，因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素,
大家好，我是小徐的厨房，很高兴为你解答，这道蒜泥白肉的做法。
首先，蒜泥白肉是属于川菜系，也是一款十分有名的传统菜肴，不仅使白肉更好吃，而且营养价值更高，因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素, 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。猪肉一向是中式菜系的主角，也是我们日常生活中的一道菜品。
做好的蒜泥白肉色泽鲜艳，肉质鲜嫩，瘦儿不柴，肥而不腻，蒜味浓厚，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
大家在选用肉时一定要选后臀肉肥瘦相连，经水煮刚断生、切片凉拌而成。
蒜泥白肉食材：后臀肉1斤左右，蒜头、大葱、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、香醋 、辣椒油、油、食盐，花椒油、青（青瓜是用来垫底的）。
蒜泥白肉做法：大葱、小葱、生姜、青瓜洗净，生姜切片、大葱切段、小葱切末、蒜头剁成蒜末备用（蒜末要剁多一点，我是用了一整个蒜头），锅洗净加入冷水，把洗净的后臀肉放入锅中、倒入料酒、切好的大葱段和生姜片一起放入锅中，开大火煮至沸腾转小火再煮30分即可出锅放凉。
在煮肉的时候也不要闲着，接下来调一个料汁，准备一个干净的碗，碗中倒入剁好的蒜末、生抽、蚝油、香醋、一点食盐、辣椒油，一点花椒油、青瓜切丝装盘备用。锅洗净，倒入油，油烧至沸热，淋在已装好碗的调料中，激发蒜末的香味，在用筷子搅拌一下，料汁就调好了备用。肉已经放凉了，现在准备切肉，在切肉的时候尽自己的技能切，能切多薄就切多薄，好了肉已经切完了，准备摆盘。一片一片的摆在已装好盘的青瓜上。肉摆完之后在把调好的料汁淋在白肉上，在撒上一点小葱末。这道家常蒜泥白肉就做好了，菜品香辣鲜美。这就是我平常在家做的蒜泥白肉的做法，希望得到大家的喜欢和点赞，也希望大家转发评论或留言给我。
