最佳答案：寿司从诞生之初就是带有酸味的，中国南部云南省的西双版纳、泰国的东北部、老挝、柬埔寨，以及日本的滋贺县等地区到现在仍保留着传统的制作方式。在日本，这种古老的寿司被称作「熟れ鮨」（熟成寿司），而「熟れ」也
寿司从诞生之初就是带有酸味的，中国南部云南省的西双版纳、泰国的东北部、老挝、柬埔寨，以及日本的滋贺县等地区到现在仍保留着传统的制作方式。
在日本，这种古老的寿司被称作「熟れ鮨」（熟成寿司），而「熟れ」也就是发酵成熟之意，其发酵过程最短也需要半年的时间，长者可达1~2年。米饭经发酵后产生酸味并变得黏稠，食用时须将其弃去。滋贺县的熟成寿司现在已成为当地知名的乡土料理。
