最佳答案：感官要求形态：片形较完整，可以有部分碎片。色泽：色泽基本均匀，无油炸过焦的颜色。滋味和气味：具有马铃薯经加工后应有的香味，无焦苦味、哈喇味或其他异味。口感：具有油炸或焙烤马铃薯片特有的薄脆的口感杂质：
感官要求
形态：片形较完整，可以有部分碎片。
色泽：色泽基本均匀，无油炸过焦的颜色。
滋味和气味：具有马铃薯经加工后应有的香味，无焦苦味、哈喇味或其他异味。
口感：具有油炸或焙烤马铃薯片特有的薄脆的口感
杂质：无正常视力可见的外来杂质。
2.理化指标
绿马铃薯片（% ）：≤15.0
杂色片（% ）：≤ 40
脂肪（% ）：≤ 450 .0
水分（% ）：≤ 4 5. 0
氯化钠（% ）：≤ 3.5
酸价(以脂肪计)（KOH) （mg/g ）：≤ 3.0
过氧化值(以脂肪计) （g/100g）：≤ 0.25
