看餐厅大小而定！一般定位有中高档少不了以下几个岗位： 1行政总厨，一般不在厨房，一般见不着影，遇见他跟遇见幕后大老板的机率一样，2厨师长，负责的天天在厨房，农贸市场调查市场，编排新菜，不负责的甩给炉上，天天泡点养生茶待休息室，3炒炉，头炉，只做店大菜，特色菜，二炉，三炉店里炒菜，汤汁菜，尾炉，素菜，素汤之类。。。4，凉菜师，天天吹空调的地方，夏天在里面是天堂，有的店大配中工或小工几名，5蒸菜师，上闸，夏天苦逼岗位，热的炸，天天蒸饭，蒸各种菜品，不怕烫的人才大多出自这部门，店里喜欢偷吃，好吃菜品这些人才我就安排去他们这岗位锻炼，物尽其用，6杀鱼工，业内俗称杀手，动作麻溜，养鱼，杀鱼，很幸苦，7,切配，粘板，头粘老大，半个厨师长，包厨房少不了这号人物带一起，大多厨师不想炒了，很多跑去做头粘，有的店小，头粘负责码制荤类食材初加工，二粘切菜，尾粘，一般厨房剁鸡，切小料辣椒类，很多店打合熟练后安排上的岗位8打合，合王，出菜口占的位置，对菜品牵摆，盘饰，调料，席桌调整准备菜品盘，菜品质量把关的人物，包厨很重要的人才，一般打合的天天蚂蚁搬家式的搬盘子，加调料，尝师傅的菜，初入厨房者大多干打合，基层人物，必不可少，9面点小吃房，面点师一名，大的店有中工，学徒几名，天天闲散的要命，女孩大多进这房，男的大师傅的多，10，学徒，打杂命，哪里需要哪里钻，包厨房，最头痛也是这些未来人才，大多九零后，听话上进的可以让他去各个厨房部门走一趟，不听话的，一个厨房的风气全是这些小家伙坏了的，大多天天玩手机，很多进这行持观望态度，没恒心，一不爽就镸下摊子工资不要走。，很希望他们这代静下心来学个技能，不求致富，但求养家，看着这些小家伙很急人。11.名誉总厨，见他比买双色球机率还小，一般行政总厨的师哥，师叔，师爷辈，挂名店里玩套路引客人的，也许根本就没这人！星级酒店岗位更多，几大菜系，还有西点房，日韩料理房，西餐大厅，几个国家菜，还有专门炒员工餐的大膀子师傅，煮夜宵的夜游神。。很多就一一不跟你数了。。
