最佳答案:1、新鲜里脊肉,也可以用五花肉,做出来的肉干更好吃,但我为了少些膘,就使用里脊肉了。2、肉切长条3、沸水中浸泡30秒,外表肉色全部变白即可捞出4、一勺白酒,20克冰糖。尽量让肉各面都能接触到酒和糖,四
1、新鲜里脊肉,也可以用五花肉,做出来的肉干更好吃,但我为了少些膘,就使用里脊肉了。
2、肉切长条
3、沸水中浸泡30秒,外表肉色全部变白即可捞出
4、一勺白酒,20克冰糖。尽量让肉各面都能接触到酒和糖,四个小时,期间多次翻面,让酒和糖味进入肉内
5、这个过程中肉内的水分会慢慢渗出,容器内水位会慢慢变高
6、四小时后,加入盐、老抽,生抽、红酒、剩余的冰糖
7、葱姜蒜少许一起腌制,这个过程需要一晚,期间不断翻面
8、十几个小时后,时间更久入味更好。
9、连汤带肉,不要加水,入锅大火熬制
10、静候收汁