最佳答案:.5 克。【制法】 1.鲃鱼置砧板上,取下鱼肉两爿。2.将鱼肉放在清水中,拉去白衣黑膜,滤去水,每爿鱼肉一批为二;鲃 肺一批为二,用盐 0.5 克轻轻捏一捏,再洗净滤干。3.鱼肉及鲃肺用盐 2 克、葱
原料】 活鲃鱼 500 克,熟水腿 15 克,水发香菇 10 克,熟笋片 10 克,豌豆苗 5 克,精盐 7.5 克,绍酒 40 克,葱末 5 克,鸡清汤 750 克,熟猪油 15 克,白 胡椒粉 0.5 克。
【制法】 1.鲃鱼置砧板上,取下鱼肉两爿。
2.将鱼肉放在清水中,拉去白衣黑膜,滤去水,每爿鱼肉一批为二;鲃 肺一批为二,用盐 0.5 克轻轻捏一捏,再洗净滤干。
3.鱼肉及鲃肺用盐 2 克、葱末 5 克拌匀,片刻后滗去汁水。
4.鸡清汤烧沸,下鱼肉及鲃肺,加酒、盐,待汤再沸,捞出鱼肉及鲃肺 放入汤碗中,撇清汤后,投入辅料,俟透起,去沫倒入汤碗,淋猪泊撒胡椒 粉即成