最佳答案:比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。第二种做法:1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水,放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中,滤渣既成
第一种做法:
先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法:
1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水,放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂,也是专业餐馆这样做。
第三个方法,就是我们家里通常用的, 主要是简单:
锅烧热放少许油,倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许, 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了,以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。