在家里做烧烤,真是好吃又实惠。自己做,除了量大价格便宜,而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。
就像人人喜欢的鸡翅,酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅,这些只能在家里吃到。
做烧烤,重点是腌料选择,其次是腌制时间,最后是烘烤火候。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱:烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法,选择的是不同的腌料,在烘烤中也有不同的窍门,供大家参考。
【烤羊排】
用牙签在羊排上多扎一些孔,便于入味。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉,以及适量的葱段姜片。
4、带上一次性手套,把调料汁均匀涂抹在羊排正反面,多按摩一会。
5、覆盖保鲜膜入冰箱,冷藏一天以上,期间2-3次取出多次涂抹羊排,使得羊排充分入味。
准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。
7、时间到了,取出羊排,打开锡纸会发现渗透出很多的油水,这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道,根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度,烤30-40分钟,这次目的不仅是烤熟羊排,还需要羊排表面金黄松脆,这样才好吃,所以这次不需要覆盖锡纸,敞开烤就行。
【烤鳗鱼】
2、不要用老抽或生抽,鳗鱼腥味比较大,生抽不能掩盖住这种味道,而且只会过咸。去掉鱼腥味,咱们用姜汁;同时用上红糖,红糖的甘甜味浓,而且上色很好看。4、接下来是三个连贯步骤,红糖用50毫升左右的温开水融化,接着倒入1大勺的米酒,没有米酒,就不用,但不要用料酒,会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁,2勺的蚝油,拌匀。
6、腌制好后,烤盘上铺锡纸,把鳗鱼片切成均匀小段,平铺在烤盘中,鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热,中层烤15分钟。
需要准备:
带鱼一条
姜片适量
红糖50克
开水200毫升
腌料汁:蚝油、生抽、料酒、白酒
做法:
1、带鱼去除内脏,切段洗净备用。
4、红糖用开水融化,晾凉后倒入2大勺蚝油,1勺生抽,适量姜片。倒入1大勺的白酒,可以更有效的去腥味,比料酒的效果要好。6、腌制好的带鱼肉,如图这样,一片鱼肉用一根牙签串起。
7、依次都串好,烤盘上铺好锡纸。9、这是刚刚烤好的带鱼,看着就很诱人,比油炸的做法健康的多,也非常嫩滑。
【红茶蜂蜜鸡翅】2、红茶放入开水中,最好是这样煮到水沸,茶味会更浓郁。
3、利用茶水冷却的这个时间,我们把鸡翅洗净,表面划上三道。鸡翅放入茶水中,浸泡4小时以上,时间不要短了,否则茶香和盐味都不入味。6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以,烤箱的话,在烤盘上铺上两层锡纸。8、烤箱预热190度,烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右,因为用茶水浸泡,需要更高温度逼出水份,水份蒸发的同时,茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后,要留意鸡翅的状态,有滋滋的油冒出来,表面上色就好了,避免烤糊了。