最佳答案：铝高压锅己发生了氧化，最好不用了。因为经过氧化后，质地发生变化，禁不起里面的高压，对人具有安全隐患。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的
铝高压锅己发生了氧化，最好不用了。因为经过氧化后，质地发生变化，禁不起里面的高压，对人具有安全隐患。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。
在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。分类从能源上分：普通能源压力锅和电压力锅2种。从原材料上分：一般分为铝合金的和不锈钢的2种。
铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。由于产生巨大的压强，当被氧化的地方禁不住高压，那么就会炸裂，危害人身安全。
