最佳答案:米馒头的做法 1、做酒酿:先用糯米做一些酒酿,等酒酿成熟后,就可以开始制作米馒头了。 2、泡米:取一些大米,先把米用清水淘洗三次,然后再放入清水中浸泡12小时,如果用温水大约泡4~5个小时就行了。
米馒头的做法
1、做酒酿:先用糯米做一些酒酿,等酒酿成熟后,就可以开始制作米馒头了。
2、泡米:取一些大米,先把米用清水淘洗三次,然后再放入清水中浸泡12小时,如果用温水大约泡4~5个小时就行了。
3、磨浆:把泡好的米再用清水稍洗一下,再稍沥一下水就和酒酿拌在一起,酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆,磨浆时如果需要加水就加适量温水。
4、发酵:磨好的米浆放在一个容器里,让其自然发酵,一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量,发酵过头也会让米馒头发酸的,所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅:蒸锅里事先铺好笼布,把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来,倒扣在笼布上,因为发酵好的米浆非常软,不可能用手团成馒头的。
6、蒸制:米浆全部入锅后就可以开始点火了,不需要用大火,一直中小火慢慢地把蒸锅烧开,烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7~9分钟,关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。