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家住太行，高寒山区，盛产地瓜。我小时候上顿吃、下顿吃，终于吃成了地瓜形儿。此生与地瓜有缘，我不聊地瓜谁聊地瓜，上干货！
近年来，国内外学者对马铃薯的贮藏保鲜技术进行了大量研究，笔者对此类文献报道予以总结，旨在为马铃薯贮藏保鲜技术实际应用提供参考。
一、简易储藏法
1、堆藏法
铃薯堆藏时，一般每 10 m 放置 7 500 kg ，堆好后四周用竹席或木板包围，中间放置一定数量的竹制通气筒，以利于通风散热，这种方法适于马铃薯短期贮藏 。生产中应用较多的是以板条箱或箩筐盛放马铃薯，采用“品“字形堆码在库内，板条箱的大小以每箱20 kg 为好，装至离箱口5 cm 即可，以防压伤，并便于通风。
2、沟藏法
马铃薯收获后，经过预贮处理，放入深1-1.2m、宽 1~1.5 m、长度不限的沟内。薯块堆至距地面0.2 m处，上面覆盖挖出来的新土，此后随着气温的下降分次覆土，覆土厚度以沟内温度不低于5℃为限，温暖地区也可用秸秆等覆盖。
3、窖藏法
窖藏作为一种传统的马铃薯贮藏方式，在我国广大农村普遍适用。例如，山西省、贵州省以及宁夏回族自治区多采用地下式和半地下式的窖藏方式，就全国而言，目前主要有以下几种形式。
❶砖窑窖藏法
永久砖窖的贮藏方法一般为袋装垛藏，用编织袋装马铃薯，每袋装 30~35 kg，每垛 6~7 袋高，摆放长度视砖窖的大小而定，以便于通风与观察。此法保存马铃薯贮藏期内不用倒窖，方便出窖，省时省工。在贮藏初期（当年11月底），管理以降温为主，窖口和通气孔要经常打开，尽量通风散热。在贮藏中期（从当年 12月至次年2月），此时正值寒冬，要密封窖门和通气孔，必要时可在薯堆上盖草来吸湿防冻。在贮藏末期（次年3—4月份），此阶段重点保持窖内低温，勿使日益升高的外部温度影响窖温，以免块茎发芽。通常情 况下白天避免开窖，若窖温过高时可在夜间打开窖口通风降温，也采用倒堆方式进行散热。
❷山体窖藏
山体贮藏窖通常由窑门、窑身、通风道和通风孔等部分组成，要选择地势高燥，土质（黏性土壤）较好的地方建窑。为了利用窑外冷空气降温，最好选择偏北的阴坡，先进行开挖，然后用砖块旋砌成窑洞。山体窑多采用平窑形式，窑身长度不少于30m，也可打带有拐窑的子母窑。利用山体窖贮藏马铃薯，一般能保存到来年3月份。
❸半地下窖藏法
相关研究认为，半地下窖自然通风库非常适宜马铃薯贮藏，这种窖是用砖、木、水泥等材料建造的固定式建筑，依靠通风系统利用自然冷源 ，实现气体交换和维持窖内低温的目的。贮藏期间仅需配备电源用于生产照明，其他无需消耗能源。半地下窖贮藏方式下，马铃薯的失重率、腐烂率、发芽率均低于井筒窖贮藏，且能耗成本大大降低，值得在实际生产中推广应用。
❹地下井窖藏
井窖多选择在土壤结构坚实，地下水位底，地势高，干燥的地方修建，一般都建在农户房前屋后。修建时向下挖深1.6-2m、直径约为2m的井，顶部用木搭建半圆形篷架，其上表面用1.5-6cm 的泥土覆盖后再盖上杂草树枝等，以防日晒和雨淋。这种井窖一般可贮藏马铃薯3000-3500 kg，贮藏期可长达8-9个月。
二、机械冷藏法
机械冷藏是在有良好隔热效能的库房中装置冷冻机械设备，通过机械的作用，控制库内的温度、湿度和通风换气来保存果蔬原料，它不受地区和季节的影响，可终年使用。此处省略200字……
三、化学储藏法
针对果蔬贮藏中容易发生的真菌病害和生理病害，可以在采前或采后用化学防腐保鲜剂进行处理。目前用于马铃薯贮藏的防腐保鲜剂主要有 1-甲基环丙烯（1-MCP）、氯苯胺灵（CIPC）、多效唑、青鲜素 、四氯硝基苯、硫磺、百菌清、多菌灵、苯菌灵等。此处省略300字……
四、辐射处理法
食品辐射处理是一种新型而有效的杀菌保鲜技术，它是利用安全剂量内 60Co 或 137Cs 产生的γ射线，或由能量在10 MeV以下的电子束照射食品，起到防腐、杀虫、杀菌、调节生理生化反应的作用。在果蔬贮藏方面，用γ射线辐射还可以抑制块茎 、鳞茎类果蔬发芽。早在1972年，日本就批准用150Gy的剂量辐射马铃薯并供给消费者食用。目前，全球已有50多个国家把辐射技术应用于食品加工中。此处省略300字……
五、涂抹处理法
涂膜是指通过浸渍 、喷淋、涂布等方式在果蔬表面覆盖一层薄膜，它能适当阻塞果蔬表面的气孔和皮孔，使果蔬自身具有与外界不同的环境 ，一方面可以抑制果蔬呼吸作用 ，降低营养物质消耗，另一方面可以防止病菌感染，避免腐烂变质。 目前用于马铃薯涂膜保鲜处理的材料主要有壳聚糖 、大豆蛋白、液体石蜡、植物油等。此处省略300字……
六、综述
马铃薯贮藏保鲜的关键问题是其贮期块茎发芽、腐烂。目前，国内广大农户广泛采用传统的窖藏、堆藏、沟藏等方式贮藏马铃薯，贮藏期较短，贮后产品品质差，商品价值低，难以满足市场需要。随着现代化农业技术的发展 ，通过建立机械冷库，利用制冷、控温、保湿、调气等自动化操作系统，使马铃薯贮藏品质大大提高
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