最佳答案：彩虹蛋白糖①将蛋清50g，水30g，糖100g分别放在三只碗里。②把水和糖放入小号的电陶炉，不用搅动，先用大火然后转中火，煮至118度关火离炉，防止余温继续加热。（用电磁炉很容易受热不均匀导致糖反砂）
彩虹蛋白糖
①将蛋清50g，水30g，糖100g分别放在三只碗里。
②把水和糖放入小号的电陶炉，不用搅动，先用大火然后转中火，煮至118度关火离炉，防止余温继续加热。（用电磁炉很容易受热不均匀导致糖反砂）
③熬糖熬到90度时打蛋白，打发至小弯钩的状态即可。
④将厨师机开到最大档，把熬好的糖中空缓缓倒入蛋白中，即可换成中速打发。冲入糖浆后打1-2分钟，手摸盆壁仍有余温，即可提起蛋抽观察状态。
⑤将蛋白打至鹰嘴状，倒扣打蛋盆，蛋白霜不会流下来就说明状态可以咯~
⑥牙签沾上色素，在裱花袋内部拉出一条色线。每间隔一定的宽度就换一个颜色。
⑦将打发好的蛋白霜装入裱花袋，可以用裱花嘴，圆嘴，玫瑰嘴，看个人喜欢
