难怪你开店总是死!这种低级错误也敢犯?
味道是餐馆的灵魂，而店址是餐馆的命脉。
很多老板发愁订单太少，无论优化哪里单量总是上不去。如果餐馆各个方面已经趋于完美，但生意仍然不好，那么问题可能出在根子上:选址有误。
一家 餐馆的命运，早在老板定下店址那一刻就已经被决定。它影响着餐馆的曝光度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它很重要，但有很多老板在最初选址时全靠"凭感觉"，总是以“我觉得”为开头，这样生意惨淡不奇怪。
今天，教大家一整套科学选址方法，避开未来的大坑。
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你想专注堂食，还是外卖?
堂食和外卖的就餐形式不同，影响顾客的范围不同，所以选址的方式也有所不同。相对于外卖而言，堂食店对选址的要求更高，对附近人流更为依赖。其中，堂会店可以粗略分为两种:街边餐馆和商场餐馆，下面将分别讲讲它俩该如何选址。
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如果你的店以堂食为重心
1,街边餐馆
1)选址紧靠人群中心
堂食店需要开在定位相符的人群中心附近(比如学校、社区、写字楼、景点等)，让顾客们可以轻松过来吃饭。
和外卖店相比，堂食店对定位需要更加准确，因为它们的顾客流集中且固定。所以你需要蹲点研究人流，计算潜在顾客数，看看符合你餐馆定位的人数是否足够多。
举个例子，如果你想开一家饮品店，那么你就找到年轻人居多的高校附近，在想租下的店铺旁蹲4、5天。每路过一-个年轻人你就记一笔，如果路过的是老人或者大叔大妈就忽略不计。这个方法可以避免你被滚滚而来的人流蒙蔽，找到真正有效的潜在顾客数。
沙拉煎饼
周沙拉煎饼
2)选址环境需有消费气氛
很多老板选的店址看上去很不错，人流量很大，但生意就是不好，为什么呢?因为，这些人并没有消费意图，或者说，这条街上没有消费环境。
这种环境尤其在靠近写字楼、交通枢纽等地方出现:无数人们面色焦急地匆匆行走，没有人意识到自己刚刚路过一家餐馆。就算肚子饥饿，他们也选择买-一个面包边走边吃。
这种紧张的环境是不适合开餐馆的(除了早餐铺)，想要知道自己看中的选址有无这个问题，可以通过蹲点观察来判定。除此外，如果一条街上一家休闲类的店铺(比如餐馆、饮品店、服装店等)都没有，那说明这里的消费气氛淡薄，不适合进驻。
3)选址能实现截流
在以上两点都符合的情况下，尽力把餐馆开到人流上游，实现截流。因为顾客先看到你，所以会优先选择在你这里消费。
判断哪一处是人流上游，需要通过蹲点画出顾客的行走路线图，用观察和询问的方式，了解顾客"从哪里来”，“到哪里去"。 4选址最好在凸起的拐角处
街道拐角处的店铺往往都更为醒目，能够被不用方向的人流看见，曝光量更大。顾客们路过拐角处的店时也需要多走几步路，餐馆的内部展示时间更长，越有机会赢得顾客的注意和喜爱。
△拐角处的餐馆
5)选址周围有其他知名餐饮店
如果你对自己的选址判断拿不准，就看看四周有没有知名的品牌餐馆。因为大型餐企对选址都是经过严格的判断标准的，它们都觉得没问题，那么就应该还不错。知名品牌餐馆还自帶吸引人流的功能，能为你带来部分的曝光量，有些临时改主意的顾客会选择在你的店消费。
不过，有一点需要多加注意:你是要搭巨头的顺风车，不是要和它们硬碰硬。你的餐馆品类不要和巨头的品类一致，但开一家品类维度相同的店会很不错。
比如，如果某条街上有海底捞，你在它旁边开火锅店就不是那么合适，但开家烤鱼店是个挺好的主意，给顾客们一个新的就餐选择。
选择外卖大热的商圈
很多餐饮过来人都知道要找大热商圈，但是对外卖店来说，火热的商圈未必外卖生意就好。要看此地做外卖有没有赚头，需要查看外卖平台，上的数据。
比如，你看中了-一个商圈，那么就到那里打开美团外卖APP，用销量为所有商家排序，记录下排名前100的商家的销量总数是多少，销量平均数是多少。这些数据越高，表示商圈外卖越火热。热度太低的商圈不建议做外卖。 选址环境需有消费气氛
很多老板选的店址看上去很不错，人流量很大，但生意就是不好，为什么呢?因为，这些人并没有消费意图，或者说，这条街上没有消费环境。
这种环境尤其在靠近写字楼、交通枢纽等地方出现:无数人们面色焦急地匆匆行走，没有人意识到自己刚刚路过一家餐馆。就算肚子饥饿，他们也选择买一个面包边走边吃。
这种紧张的环境是不适合开餐馆的(除了早餐铺) ,想要知道自己看中的选址有无这个问题，可以通过蹲点观察来判定。除此外，如果一条街上一家休闲类的店铺(比如餐馆、饮品店、服装店等)都没有，那说明这里的消费气氛淡薄，不适合进驻。
人均价是否和商圈整体-致
在开店前期，老板们都会对自己的餐馆有一个大致定位，相应的人均价也已经算好。之后，将商圈排名前100的商家的人均价列出来，算出该商圈的平均人均价。除此外，你还可以计算该商圈中所有和你同品类的商家的平均人均价，这个数据的参考价值更大。
如果你的人均价相比这两个数相差太大，比如你的人均价是38元，商圈平均人均是25元，那么说明这个商圈和你的定位不符。
查看商圈竞争压力是否过大
如果以上三条刚好符合，你还需要考虑-件事:这里的竞争压力是否过大。
在美团外卖APP.上搜索和你同品类的商家，算出商家数量，然后筛去配送距离太远的商家(比如配送时间高于40分钟的)，剩下的商家们就是你的对手。
计算出这些商家们的销售总额，然后用它除以商家数量，得到平均销售额。平均销售额越小，意味着竞争越激烈。除此”，竞争力度的大小也可以通过商家们的活动力度大小推测出来。
竞争过大，意味着出头难，利润薄。如果你看中的商圈里有很多折扣活动6、7个，每月单量却只有100甚至几十个的同品类商家，还是别急着加入。
