水晶菜栽培方法比较简单。
水晶菜喜冷凉气候，在平均气温 18℃~20℃和阳光充足的条件下生长最宜。在 10℃以下生长缓慢，不耐高温。喜肥沃疏松的土壤，生长期需水分较多，但不耐涝。
1. 品种选择
（1）早生种: 植株较直立，叶的裂片较宽，叶柄奶白色，早熟，适应性较强，较耐热，可夏季栽培，品质柔软，口感好。
（2）中生种: 叶片绿色，叶缘锯齿状，缺刻深裂成羽状，叶柄白色有光泽，分株力强，单株重 3 千克，不易抽薹。耐寒力强，适于北方冬季保护地栽培。
（3）晚生种: 植株开张度较大，叶片浓绿色，羽状深裂。叶柄白色，柔软，耐寒力强。不易抽薹，分株力强，耐寒性比中生种强，产量高，不耐热。
2. 栽培季节及栽培方式
水晶菜适宜于在冷凉季节栽培，夏季高温期间种植效益较差，尤其是在高温多雨天植株易腐烂而失收，但是如能根据条件改变栽培方法，也能全年生产。
（1）暖地春、秋、冬露地栽培
宜用中、晚生品种，早生品种亦可种植，产量比前二者略低。暖地夏季栽培，用早生品种直播、疏播，采取防雨降温措施，整株采拔上市。
（2）冷凉地春、秋露地栽培
育苗移栽，3 个品种均可使用。夏季栽培直播，防涝，收获小株。冬季保护地栽培，直播或育苗移栽均可，也可直播后移植间出的小苗，将直播与育苗移栽相结合。
3. 育苗
水晶菜苗期生长较缓慢，且小苗纤秀，宜育苗移栽。可用穴盘育苗或选用肥沃疏松壤土作苗床育苗。出 2~3 片真叶后分苗，待6~8 片真叶时直接移栽大田。 苗床育苗移栽，每亩用种量约 30 克。用穴盘育苗则用种量少，且定植成活率可达 100％。
4. 定植
种植地要施经沤熟的畜粪肥作基肥，施用量看地力及肥源而定，如施入的基肥充足，定植后可不追肥或少追肥。在地下水位较高的地块及雨水多的季节，宜用高畦栽培。以采收叶及掰收分生小株栽培，可按株距20厘米、行距25~30厘米种植，每亩栽10000 株。若一次性采收大株的需稀些，株距 50 厘米，行距 60 厘米，每亩植2 500 株。也可按 25 厘米 30 厘米的密度种植，中期间拔采收一半。定植时不宜种植过深，小苗的叶基部均应在土面上，不然，会影响植株生长及侧株的萌发甚至烂心。
5. 田间管理
浇定植水后 2~3 天，如土壤墒情差，宜再浇水，保持小苗不蔫垂。水晶菜前期生长较缓慢，一般不追肥，至植株开始分生小侧株时追施 2~3 次氮肥或浸泡过的稀麻渣水、腐熟人尿之类的速效性肥。采收前不宜再追肥。 水晶菜前期生长慢，要及时中耕除草，浅松土。掰收分株，采收后及时除去杂草。
6.病虫害防治
在低温和极度潮湿的环境下易发生霜霉病。以保护地冬春栽培较多发，栽培上要注意合理灌溉，增施磷、钾肥以提高植株的抗病性。冬春保护地栽培用中、晚熟种较抗霜霉病。药剂防治可喷洒百菌清、乙磷铝等。 虫害主要有蚜虫，保护地有白粉虱。喷洒一喷净效果很显著。
7. 采收
如果采收小株菜，应在水晶菜苗高 15 厘米左右时，可整株间拔采收。如果进行分株采收，则在水晶菜定植后约 30 天，基部已萌生很多侧株时，可陆续掰收。但一次不宜收得太多，看植株的大小掰收外围一轮，待长出新的侧株后陆续收获。如果大棵割收，则要在植株长大封垄时，一次性割收，每亩约产 6 000 千克。
