18年老餐饮，涉及品项很多，总结了一些经验，在现在大环境下做好餐饮，真的步步惊心，奔主题归纳重点。
1，选项，加盟品牌:餐饮品类很多，中餐，西餐，烧烤，火锅，快餐，烤肉，等。。。各地小吃，我感觉在当下选项，以主流为主，偏门特色，在客源量大的情况可以选择，但现在整体人员流动性低的情况下，保守第一，中餐快餐类为主，烧烤，火锅，这三大项目经久不衰，品项关键，加盟品牌乃命门，说到这有人会说加盟骗人的，我用我的实际经历告诉你，加盟有多重要，品牌效应有多重要，19年我们东北打造了一个品牌烧烤，火了有一段时间了，经营模式，产品构造，产品特点，都掌握了，我是搞技术的，为了核心菜品，我让人进入内部拿出配料，我破解开了，以为万事具备，开了个300多平的烧烤，90％复原，就差品牌店名，就这10％，失败了，品牌太关键，一个品牌店名的树立，那是前人拿时间，金钱砸出来的，加盟费不亏，如自立品牌，成功率低，精力投放太大。
2，选址:根据项目选择地里位置，但核心人流量大，是基础，就餐时间客源量是核心，人流量大好处曝光率高，客源量是消费核心，假如你想做商场店，你的看这个商场来的人消费频率，光看不买，吃饭频率也不会高，多看成功店面选址，不丢人，能做好前期选址定生死。
3，核心产品:餐饮一定要有核心产品，也就是特色菜，现在厨师很多，但手艺真正过关的，还是看决策人对他的要求，这就在于老板了，所以加盟在此强调，很重要，尽量不要搞的花里胡哨的菜品，一时新鲜，经不住时间考验，大道至简，好的食材，不糊弄的调料，加人的责任心，一道简单的菜品也会成为特色。
4，店面装修:贴近你周边消费群体，高消费就好点，平民接地气，就别花里胡哨，还费钱，最好找个设计师，把你的定位告诉他，专业的事交个专业的人。
5 ，团队构建:一个好汉三个帮，好的团队，执行力，凝聚力，出活率，都是因素，这的时间检验，最好优胜劣汰，但现在餐饮招工不太好招，要有提前量
6，团队打造:培训，培训，培训，一定培训，要不什么服务，什么店面形象啥都没了，职业经理人，找专业，OK
7，毛利率:保证毛利率是你运营期间，持续的动力，别信什么薄利多销，都没钱运转了，还销什么。餐饮控制在55到60之间，用菜品结构调节，有低毛利的，有高毛利的，均勾下，菜品点击率一定关注，一到菜到80毛利，一天就卖一盘也白搭。
9，开源节流:该花花该省省，产品不糊弄，厨房不浪费，一定切记。
10，发心，人品:保持一颗善良追利的心，钱来的能顺。
