咖啡的魅力只有真正懂它的人才能体会，它不仅是在你疲惫所需要的那杯饮料，也不仅仅是那多样芳香和醇厚怡人的风味，而是在于从冲煮制作再到品味的整个过程所带给人们的愉悦感和满足感。
咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取？磨豆是手工咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步，不是磨得太细，就是太粗，间接影响到煮出来的口感，如果想要精确的掌握咖啡粉粗细，可以使用小飞鹰或小飞马磨豆机，能调整咖啡粉的刻度，精准磨出理想的细度；
若是使用传统手摇磨豆机，适合手冲咖啡的颗度大小如红砂糖的一半，不过手动磨豆机的坏处就是容易有粗细不均。太细的咖啡粉会过度萃取，容易把咖啡杂质也一并萃取出来；过粗的咖啡粉则是会萃取不足，口感也会偏淡。
闷蒸完后，就进行注水的动作，一般建议初学者使用细口的手冲壶，注水量不会过多也不易失败；注水刚开始，容易萃取出咖啡，如果你是普通的手冲壶，一开始的水量别过大，等到快结束时在使用大的水注，能避免冲出过多的杂质。整个注水的理想时间约1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚实一些，速度就可以放慢。
不同的咖啡滤杯，会影响到咖啡的味道吗？之前我们介绍过三种手冲咖啡滤杯：梯形、锥形以及波浪滤杯，这三种滤杯都有可能会影响到咖啡味道，最大的关键在于水流速度，由于导水沟槽设计不同，会影响咖啡萃取时的流速。传统梯形滤杯开洞较小，流速也比较慢，因此手冲咖啡口感会较厚实，但缺点就是可能流速过慢，导致积水容易会有苦涩味；锥形滤杯则是孔洞大，流速比较快但味道可能就淡些；波浪滤杯则是因为有平整的底部，搭配波浪滤纸，透过滤纸上的沟槽引导水流往下，水流最为顺畅，滤出来的手冲咖啡口感也最均匀。
手冲咖啡的详细步骤手冲咖啡有一个好听的外号----懒人的咖啡，但要仔细研究起来还是有很多讲究的。
单品豆咖啡的代表品牌，日本的真锅咖啡就是以手冲咖啡而著称的。手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话绝对可以做出一杯专业而地道的单品咖啡；
三、手冲咖啡之组合器具（手冲咖啡技巧）
手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸、滤杯、滤壶；如果讲究一些的话滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷；滤纸、滤杯、滤壶三者的大小规格应该相搭配；如二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯；
五、手冲咖啡之温壶（手冲咖啡技巧）
将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上；
