最佳答案：一、为什么吐司切的时候会掉屑1.面粉熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。2.酵母酵
一、为什么吐司切的时候会掉屑
1.面粉
熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。
2.酵母
酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型，购买时必须注意。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已过期，酵母是否有足够的活性，是否仍可以使用。
3.发酵失败
将面团和酵母混合后，不能直接将盐和酵母直接混合，这会让酵母失活，应在最后添加。
其次，原料的温度不能太低或太高，也会影响酵母活性。

二、切面包用什么刀不掉渣
切面包一般会用长锯齿刀，但是想要切面包不掉渣的话，要注意用热刀切面包。
也就是在切面包之前要先烧热面包刀，或者用热水浸热面包刀，这时候再切就不会粘刀，也不容易掉渣、变散。
面包冷却后将变干变硬，因此且的时候容易掉很多面包屑。但是，当冷面包遇到热刀时，面包会很快变软、变湿，这样切面包时很难掉屑，切的时候也会很均匀。
除了切面包，这个方法也适合切馒头、发糕、咸鸭蛋、松花蛋等。
