最佳答案：步骤1/14兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀。再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓揉到有点黏手。步骤2/14加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。步骤3/14放入3小勺淀粉，抓揉均匀后，静置15-20分
步骤1/14
兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀。再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓揉到有点黏手。
步骤2/14
加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
步骤3/14
放入3小勺淀粉，抓揉均匀后，静置15-20分钟。
步骤4/14
干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
步骤5/14
准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
步骤6/14
炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。
步骤7/14
炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
步骤8/14
热锅冷油，兔肉反复炸制两次；第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
步骤9/14
油温烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
步骤10/14
放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味。
步骤11/14
放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
步骤12/14
起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
步骤13/14
装盘后撒上薄薄的一层白芝麻。
