大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
看到这个问题,就很高兴回答,因为鸡蛋在大家的生活中太重要了,小小的一枚鸡蛋,带给的是无限能量,日常生活中谁家也离不了它,鸡蛋的吃法也就千变万化,目的就是为了让味道好一点,样子诱人一点,多补充一些,满足人体健康的需要。
茶叶蛋的制作简单方便,很适合家庭操作,无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食,还是出门携带,都非常实用,所以茶叶蛋才会这么受欢迎。
【茶叶蛋的制作要点】(1)鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌,所以首先第一步就是多泡洗几遍,洗干净杂质后,在淡盐水中浸泡5分钟。
(3)“五香茶叶蛋”顾名思义,就是用五味香料和茶叶来煮的,这五味香料在大家平常的制作中,各家选用的也会有所不同,正所谓百家百味,家庭制作不同于商业制作,一般都是选取家庭里常有的,比较熟悉的几种香料即可,通常都是八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香这几种,如果家里有丁香的可加上2粒,有砂仁的加入点,这两样既可以增加香味,而且砂仁有着透骨的属性,可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味,我想,家里有的话可加上些,无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香”。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶,既能增色也能增香,绿茶和茉莉花茶也可,这个要看个人喜好吧。
(4)卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程,使其充分入味,吃起来也就会更香,最少4个小时间,最好的是晚上煮好,泡一夜第二天食用,风味更佳。
“五香茶叶蛋”的制作过程。【具体的流程】
(1)把鸡蛋多泡洗几遍,洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用),然后冲洗干净备用。
(2)起锅烧水,水量没过鸡蛋为宜,把清洗好的鸡蛋放入,水开后煮三分钟即可,把它捞出投入凉水中(凉水激过后,鸡蛋皮更容易分离,要不然就容易粘皮不好脱皮)。
(3)把用冷水激过的鸡蛋,在案板上磕一下,然后用手按着轻轻滚动一圈,或者是用勺子轻轻敲打一圈,使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。
【小贴士】
(1)五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材,例如鹌鹑蛋。
(2)有专家称,茶叶蛋这种美食,茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素相结合,产生的物质对胃有刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化和吸收,对人体的健康不利,所以也就是说茶叶蛋不能长期吃,不能过量食用,偶尔吃上一次还是很不错的。
(3)五香茶叶蛋,由于是带壳卤煮,所以更耐储存,又便于携带,相比于白煮蛋和脱皮卤蛋,出门必备,好象更是首选。
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