有腥味的鸡翅可以用淡盐水浸泡然后用姜料酒等腥调味料腌制。鸡翅就是鸡翅，富含胶原蛋白。从市场上买的鸡翅会有腥味。这时可以用清水浸泡鸡翅，清洗血液，可以去除鸡翅的一些腥味；清洗后可以将鸡翅换成花刀，然后加入生姜、料酒、洋葱腌制十分钟左右。料酒能有效去除腥味，加上生姜独特的口感，能去除鸡翅的大部分腥味；最后把鸡翅煮开，去掉泡沫，这样鸡翅基本没有腥味。冷冻鸡翅需要解冻后再浸泡。如果你不担心，你可以用冷水解冻它们。
解冻后将鸡翅切几下用冷水浸，换水两次将里面的血水浸泡。那你需要漂白。记得将鸡翅放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水10分钟。取出用冷水搅拌。鸡翅可能更强。如果烤或炸鸡翅不需要焯水，但要用血浸泡。腌制时加入料酒和姜片是去腥的必需品，其他肉类也是如此去腥也是如此。如果想让味道变淡，可以先煮一壶水，然后把鸡翅放进去大火煮开后撒上少量的盐，这样苦味自然就会去掉。辛酸有两个原因。如果是油炸的，可能是因为煎锅的原因。
当肉发臭时它的蛋白质和脂肪会发生变化有害物质会增加。即使煮熟了，也建议不要再吃了。新鲜的生鸡肉呈粉红色，开始变质的鸡肉颜色会逐渐变成灰色。如果鸡肉的颜色开始变深，你需要在变质之前尽快烹饪。一旦鸡肉的颜色看起来比粉色更灰，就不能再吃了。生鸡肉的颜色可能是灰色的，甚至皮肤外面会出现黄色的斑点。如果你开始烹饪变质的鸡肉，鸡肉的颜色会变深，而不是像正常的鸡肉一样变白。
鸡肉有点臭用手摸通常会觉得黏黏的。如果用水洗完鸡还觉得黏黏的，大概是坏了。如果鸡肉很粘，基本可以确认已经变质，不能再吃了。新鲜鸡皮有光泽，而鸡肉经过长时间存放会变黑。新鲜眼球饱满，放久了眼球萎缩，晶体有些浑浊。新鲜鸡肉味道正常，无异味，但放久了腹腔有一些臭味。新鲜鸡肉不粘手，外观略干，而长期存放后的外观干燥黏稠。新鲜鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复。
