最佳答案: 基础材料:萝卜1000克,混合粉240克,水450克(混合粉是粘米粉180克+小麦淀粉60克),这三种材料就可以做出最基础的萝卜糕。基础萝卜糕吃起来有很浓的萝卜味,非常健康,但缺少一点惊艳
基础材料:萝卜1000克,混合粉240克,水450克(混合粉是粘米粉180克+小麦淀粉60克),这三种材料就可以做出最基础的萝卜糕。基础萝卜糕吃起来有很浓的萝卜味,非常健康,但缺少一点惊艳,所以流行做法还要加下面两种调味配料。
调味配料:广式腊肠2条、干虾米30克,加了这个配料的称为腊味萝卜糕,也是最受欢迎、最流行的做法。不喜欢腊肉味道,也可以换成香葱、牛肉粒、或着肉松。
水淹七军的家常做法:
1. 首先把萝卜切成丝,腊肠切成粒,虾米泡水后也切成粒。按一位老厨师的说法,萝卜切得有粗有细,越不整齐越好,粗条的萝卜口感更好。
2. 炒锅加油烧热,放入虾米,炒香后加入腊肠,稍微翻拌一下,倒入200克水,让虾米和腊肠的味道融合,然后把萝卜也倒进去,翻拌均匀,加盖烧开,煮10分钟。
3. 煮萝卜的时间里,在混合粉里倒入250克水,再调一下味:盐10克,鸡粉10克,糖30克,胡椒粉2克,芝麻油少许,然后把面糊搅到没有颗粒。
4. 萝卜煮10分钟关火,稍微凉一下,分两次倒在粉糊里,搅拌均匀。如果萝卜煮好直接倒进去,会把面糊烫熟,蒸出来口感偏软。
5. 蒸盘里刷一点油防粘,把拌了粉的萝卜倒在蒸盘里,用铲子刮平。
6. 上锅蒸35分钟(水开后计时间),这是蒸好的萝卜糕,有非常浓的腊味和萝卜的香气。直接这样吃味道也不错,但传统吃法还要再煎一下。