法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品。在法国电影中，总会看到经典法国甜点的身影。
/ 法国电影中的甜点 /
《绝代皇后》马卡龙
《爱丽舍宫的大厨》开心果牛轧糖馅饼
《巴贝特之宴》
/法国的甜点历史/
法国的甜点离不开法国的发展历史，中世纪时，一些流动商贩开始售卖各种糕点，其中比较出名的是一种叫威化（oublie）的甜点。做法是把面糊，鸡蛋，牛奶，黄油之类的东西调好倒在模具里烤，面糊在发酵的作用下体积膨胀很多，烤出来很好吃。至今欧洲还有，吃的时候可以再浇上蜂蜜，水果，甚至冰激凌。不过这种东西热量高而且吃不饱，所以只能作为贵族的消闲小吃。
甜点成为正餐的一部分就是从17世纪开始的。得益于太阳王路易十四对甜品的执着和偏爱，法式甜品得到了极大的发展。这一时期也是巧克力控们的福音，因为这一起源于美洲的“香料”（那时人们把巧克力看成香料）终于远跨重洋来到了法国，成为了法式甜品里一项重要的食材。
法国大革命之后，糖价开始下降，因此普通百姓总算可以随时吃上甜点了。法式甜点也逐渐多元化。融合了奇思妙想和异国他乡见闻的各种新派法式甜点横空出世，应接不暇。
/法国的甜点文化/
另一个原因是，法国的街边咖啡文化。法国人似乎酷爱露天座位，无论季节天气，都是要坐在户外的。
一杯咖啡加一块蛋糕，
才是法国人完整的一天。
深红色的店招、雨棚、太阳伞是巴黎咖啡馆的统一着装;深红色的桌毯、椅套、餐巾是咖啡馆的内饰。它们都和咖啡一样的暖色调，正和法国梧桐的浓荫形成鲜明的对比，加上空气中弥漫的咖啡蛋糕香，立体地刺激着游人的感官。
而在法国，提起甜点，不要再只知道马卡龙了。了解甜点，从向法国人学吃甜点开始。
/法国人爱的甜点/
拿破仑蛋糕：又名千层酥，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。是最好的早餐和下午茶点心选择。
草莓乳酪挞：酥软的手工挞壳，底层刷上一点黑巧克力，填入纯正的奶油奶酪~将乳酪、巧克力、草莓完美融合！给你带来甜美的味觉体验。
焦糖布丁：焦糖布丁也起源于法国，并有三百多年的历史，甜而不腻又爽滑的口感，让你觉得幸福的滋味也不过如此。
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。做法和配方都十分简单。非常适用于家庭烹制。法国大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。
法国人对于甜点的爱
是骨子里流淌出来的对于生活的热爱
是欣赏春天，欣赏花朵的热爱
