最佳答案：一、选择磨刀石具体的我不好说，但市面上比较细的磨刀石已经足够，较为粗糙的磨刀石对刀刃损伤较大不建议大家使用，如果较粗的话，家中磨菜刀使用过N次的旧磨刀石一样也是可以胜任的，因为磨过菜刀，上边的那层砂是
一、选择磨刀石
具体的我不好说，但市面上比较细的磨刀石已经足够，较为粗糙的磨刀石对刀刃损伤较大不建议大家使用，如果较粗的话，家中磨菜刀使用过N次的旧磨刀石一样也是可以胜任的，因为磨过菜刀，上边的那层砂是比较平滑细的。
二、磨刀步骤、注意事项
第一步不管磨什么刀，一定要沾水，因为这对保护刀刃有着至关重要的作用。要记住，干磨对刀刃的损伤非常大!!!
第二步 磨刀的方向要把握好，有的人喜欢从刀刃一段到到底来回地打磨，这种方向是错误的，正确的做法是从刀背向刀刃端方向单向打磨(注意这里是单向，不要从刀背往刀刃那么来回地打磨)。只有这样才能摸出最好的锋利程度。
第三步，磨刃角度。这个是根据你个人的需要而定的。维氏瑞士军刀的官网给出的建议是打磨角度最好在15-20度，也就是瑞士军刀与磨刀石的角度。浅雪倒是认为可以根据需要可以略有不同。
a、如果你是需要锋利地效果，瑞刀与磨刀石的角度就要适当变小，接近15度为宜。但如果只是为了日常切水果，那么就应该放大，接近20度。过于追求锋利的打磨效果往往会加速刀刃的弯曲程度跟缩短使用的年限。
b、在打磨主刀刃的时候，刀刃的度数可以适当地变小些，而相对应的，打磨小刀或者副刀的时候，度数可以适当增大些。其实小刀的坚硬程度都强于主刀，过小度数地打磨会让小刀的刀刃产生缺口，这种损害是不能够补救的
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三、打磨完毕后，记得要进行擦干、上油保养等步骤，可不要偷懒呀！！！
