生存环境：
1、温度
河蟹是变温动物，其体温随着水温的变化而变化。水温的变化直接影响河蟹的掠食、生长和变态。当水温在6℃以上时开始觅食，15℃以上开始脱壳生长。24℃—28℃为生长的最佳水温，水温长时间超过32℃时易早熟。在适温范围内，温度高河蟹掠食旺盛，生长快。螃蟹怕热不怕冷，如果水温高于32℃，河蟹的脱壳就会受到抑制，但若在冬天，河蟹停止采食，隐藏在洞穴中越冬。
螃蟹繁殖对温度有一定的要求。河蟹交配，水温要求达8℃—12℃；抱卵蟹饲养阶段，水温应控制在11℃—16℃左右；幼体变态则需20℃—25℃.
温度突变对河蟹的生长、繁殖都有影响。育苗阶段的水温温差，一般不能超过2℃—3℃.
2、盐度
河蟹生长发育的不同阶段对盐度有不同的要求。河蟹从大眼幼体开始就喜欢淡水，并迁徙至淡水生活。秋季，河蟹性成熟时，则又回到半咸水处交配、产卵和孵化。河蟹每个发育阶段对盐度的要求也是有差别的。蟹苗育成后通常需要淡化，但足够老成的蟹苗不需要淡化就可以直接放入淡水中饲养，其放样成活率可高达99%以上，高于经过淡化的蟹苗。
3、酸碱度
在过碱或过酸性环境中河蟹对低氧的耐受力、脱壳率和掠食率均下降，并影响河蟹甲壳钙质的沉淀。幼体培养期间PH值一般要求在7.5-84之间，即中性或若碱性。如果水质呈酸性，可用适量生石灰调节。
4、光照
光照可促进河蟹对钙的吸收，促进甲壳生长。此外，光照还可促进水生植物进行光合作用增加水体容氧量。河蟹喜弱光，昼伏夜出。交配时对光照要求不高。胚胎早期基本处于黑暗状态，后期则需要适当的光照。幼体阶段，需要一定的光照强度，一般在2000-6000勒克斯，随着幼体日龄的增加，光照强度也要相应的增加。
5、氧气
螃蟹将溶解在水中的氧气和血液中的二氧化碳进行气体交换，完成呼吸。水中溶解氧大部分来自浮游植物的光合作用。水中溶解氧在5毫克/升以上，适合河蟹生长。水中溶解氧在3毫克/升以下，螃蟹就会浮头上岸不吃东西，对河蟹的脱壳生长、变态会起到抑制作用。
6、水草
水草是河蟹的饵料和隐蔽栖息的场所，能进行光合作用增加水体溶氧，能吸收利用水中多余的营养物质以净化水质，能作为河蟹的支撑物便于河蟹上下活动，能防风浪，保持水质清新。因此，养蟹水域一定要有水草。河蟹养殖以沉水植物为主，也可以辅以小量漂浮植物。常见水草：伊乐藻、苦草、轮叶黑藻、茭草、眼子菜、水花生和浮萍等。
7、水质
河蟹喜欢清洁、无污染、溶氧高的水质，水不宜过深，也不宜过浅，以0.6-1.2为宜，根据季节与气温而定，夏季气温高要深点，春节气温低要浅点，以微流水最佳。
螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。螃蟹花用大部分时间在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体或植物都能吃。
取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。它最爱吃的是螺类。喜欢螺蛳、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等等。
