题主这个问题属于风光摄影的范畴，那就不得不首先涉及相机宽容度和动态范围的基础理论，在此先对两个概念做一个简单的了解，虽然在胶片时代，这两个概念有严格的定义划分，但如今的数码时代，其实不同的摄影师又有不同的解释方式，这里我们只做一个简单了解即可。
宽容度（Exposure Latitude）：是指感光材料正确记录最亮和最暗细节与层次的能力，这一概念来源于胶片摄影时代。进入数码时代后，则表示CMOS（CCD）对目标画面亮度范围信息的记录（还原）能力，同时也是数码相机的核心功能性指标之一；此外，大部分的摄影师也认为宽容度是指当前期曝光偏离理想值时，通过后期操作能够恢复和还原原始场景的能力。无论是以往相机所用的胶片还是如今数码时代的感光元件，都存在宽容度的问题。一般来说，在同样的光比环境下，宽容度越高的机器，感光元件记录的光影信息越丰富，层次越细腻；而感光元件越大，理论上相机的宽容也越高，这也是为什么商业性质的风光摄影中，摄影师往往会使用大尺寸的数码后背以获得更高质量的出片效果。
动态范围（Dynamic Range）：是指相片最亮到最暗的范围，常用来表征一张相片中最亮和最暗间光线的亮度比值，最初只是信号学的一个表征参数，由于数码相机是用电信号来记录数据，所以在描述数码相机对明暗记录的能力时，使用的是信号学用到的“动态范围”术语来表示；动态范围越大，图片包含的亮度信息越丰富，图片的明暗和色彩表现也越生动。同样的相机，在不同的ISO和曝光时间情况下，动态范围也会发生变化。
如图：DxOMark 测评的风景模式下尼康D850的动态范围为：14.8Evs
当现实环境的光比（光比的问题当前不做展开讨论）过大，比如现实环境的光比有20档，而你使用的相机宽容度只有14档，那么相机的感光元件则无法将最亮部分和最暗部分都层次分明地记录下来。在拍摄时，如果曝光不当就会顾此失彼，死白（高光溢出）或死黑（暗部溢出）。
这也就是为什么题主提到的“当蓝天白云效果好了，但地面上景物又变暗了；如要地面上景物效果好，可蓝天白云又过曝了！”的原因之所在：即拍摄时现场的光比过大，相机的宽容度有限，无论对地面测光还是对白云测光都会出现欠曝或过曝的问题。
如何解决这一矛盾的双方从而获得一张曝光准确，细节丰富，层次分明，明暗有序的照片呢，有两种方法：
1.传统方法：使用渐变中灰滤镜GND（Graduated Neutral Density Filter），渐变中灰滤镜的作用就在于在处理大光比环境时，弥补相机感光元件原生宽容度不足，使图像的暗部与高光部均合理曝光。在数码摄影后期技术高速发展的今天，还是有不少风光摄影师在鼓吹继续使用GND的好处，不过恕我直言，实在是不值得你投入大量的资金去重新学习GND的使用，因为高质量的滤镜非常昂贵，而且由于是玻璃材质相当容易破碎，如果保管不当也易产生划痕影响使用效果，同时不同的镜头由于口径尺寸的不同，还得考虑采用不同的转接环、滤镜支架，说实话非常非常麻烦，于我而言，已经很久不再使用滤镜系统。
2.推荐方法：前期包围曝光，后期HDR曝光合成，非常高效简单。
前期包围曝光：在前期拍摄时，可以手动调整每张照片的曝光补偿量，也可以使用相机自带的AEB自动包围曝光模式（如下图）。在自动包围曝光模式下，可以设置曝光补偿量、曝光方向以及拍摄张数，拍摄前再把相机设置为连拍模式，一直按住快门，相机则会自动的按照预先的设置参数拍摄，这样我们就获得了完整记录整个环境亮度范围的包围曝光照片。
后期曝光合成：后期曝光合成有手动和自动两种手法，这里先介绍最简单也最方便操作的自动手法。只需要将前面拍摄好的包围曝光照片全部导入ACR或（Lightroom）中（这里以ACR为例），全选后单击鼠标右键，选择“合并到HDR”的选项，软件将会自动生成DNG数字底片格式文件，你可以根据实际情况再ACR中对数字底片文件进行无损的编辑操作，从而得到一张明暗对比、细节丰富、层次分明的照片。（例如下图：将上面3张照片导入ACR进行HDR合成，即可得到一张明暗细节丰富的照片。）
