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孩子不爱吃蔬菜，先找到原因，然后才能采取相应的办法。原因有很多，大致有几种：
受环境影响。孩子小，模仿能力超强，仔细观察，撇开外貌，你会发现谁家的孩子无论从语言、形态、习惯还是行为动作甚至是走路的姿势都很像那一家他身边的大人。如果孩子的爸爸妈妈或者是爷爷奶奶，哥哥姐姐甚至是幼儿园的某个小朋友不爱吃蔬菜，孩子也容易受到影响。孩子的牙齿咬合力不够。有的蔬菜纤维多，或者比较硬，牙咬着费劲儿。蔬菜自身的晦涩味。比如很多小孩不爱吃胡萝卜和芹菜之类有特殊味道的蔬菜，青菜涩口，豆腐有豆腥味等等。制作蔬菜的方式方法不得要领，这是关键点。大人制作出来的蔬菜从颜色、口感、味道能否吸引孩子，让孩子爱上吃蔬菜。分析自家孩子可能是什么原因造成的不爱吃蔬菜，就采取相应的措施。
如果大人不爱吃菜，只要求孩子吃，孩子肯定是不答应的。大人不仅要在孩子面前装着爱吃蔬菜，还要边吃边说，吃了蔬菜对身体好之类的。幼儿园的老师则可以表扬另一位吃蔬菜的孩子，看他多可爱，多吃蔬菜不生病，个子长得高或者给他发朵小红花等等。
针对后面几个问题，则需要在蔬菜制作技巧上下点功夫了。一，可以把菜切的细小一点，煮的软一点，方便孩子咀嚼吞咽。
二，用焯水、油炸的方式去除涩味。一般青菜和芹菜适合焯水，胡萝卜和豆腐可以稍微用油炸一下，注意不要炸糊了。
三，用肉类和蔬菜一起做一道菜。想起一个段子，一病人血脂奇高，住院期间，医生叮嘱不能吃肉食了，可接连几天的素菜吃得他不想吃饭了开始绝食，于是乎家人把肉类和蔬菜做一起，最好以后把肉选出来，他吃着这个“有肉味的素菜”喜笑颜开，不再绝食了。大人尚且如此，何况孩子？
特别提到胡萝卜这种蔬菜，它是一种营养价值极高的菜，属于脂溶性食品，非常适合和肉类一起做，只有那样才能更有效提高它的营养价值。
推荐几道菜谱：
（1）炒胡萝卜肉丝：胡萝卜切丝，稍微多放点油，先把胡萝卜丝放油里面炒熟铲出，再炒肉丝，倒入胡萝卜丝，最后加点蒜苗点缀增香。
（2）胡萝卜炒回锅肉：胡萝卜切片，关键点一定要先在油里把它炒熟，再和到肉里，加蒜苗点缀增香。
（3）胡萝卜红烧肉（用猪肉、鸡肉、牛肉，羊肉均可）；
（4）胡萝卜炖排骨（或者鸡肉、羊肉、牛肉）；
（5）胡萝卜和肉做包子馅、饺子馅。
（6）凉拌胡萝卜丝和粉丝、海带丝、大葱丝等等。
胡萝卜非常适合补充孩子的生长发育所需，做好了孩子一定会爱上它的。
豆腐可以做成：
（1）烂肉豆腐：肉末和豆腐一起炒。（2）家常豆腐：先把豆腐煎成两面黄，再和肉一起炒，最后勾芡起锅。
（3）豆腐丸子：就是把豆腐和肉末加芡粉做成丸子。孩子一般爱吃肉丸子，可以适当加一些豆腐进去。
（5）烧烤味豆腐：豆腐切小块，两面煎黄，放入孜然粉、花椒粉等调味品，最后撒上葱花。
荤菜素菜搭配一起吃，不仅提高口感，而且提高营养价值。菜品多样化，姜葱蒜适量可增加食欲。孩子吃蔬菜时多鼓励、多表扬，即使哪天孩子不想吃蔬菜或者吃得少点，也不要呵斥、指责，下一顿提醒他补上，告诉他那是身体每天需要的东西，身体才能长得好，长得高，长得漂亮。
