最佳答案:在广东,有着悠久的食蚝史,最早可追溯至南北朝时期,根据刘恂的《岭表录异》记载,东晋末年卢循农民起义失败后,其余党逃至莞邑沿海,称为卢亭,居于大奚山(今大屿山、香港岛和珠海万山等岛屿的合称)上,书中记载
在广东,有着悠久的食蚝史,最早可追溯至南北朝时期,根据刘恂的《岭表录异》记载,东晋末年卢循农民起义失败后,其余党逃至莞邑沿海,称为卢亭,居于大奚山(今大屿山、香港岛和珠海万山等岛屿的合称)上,书中记载“惟食蚝蛎,垒壳为墙壁”,这里的“蚝蛎”就是生蚝了。可以看出,当时的广东沿海已经出产大量的野生生蚝了,并且已经为先民所食用。
到了宋朝,采蚝业开始逐步发展成养蚝业。北宋著名诗人梅尧臣的有一首脍炙人口的《食蚝》,这是我国现存最早的蚝诗。诗中的“雅闻靖康蚝”,这是历史上第一次对地域蚝名所给的称谓;“并海施竹牢”“掇石种其间”,则是世界人工养殖牡蛎最早的记录。据专家介绍,“靖康蚝”指的就是今东莞麻涌一带产的蚝。在宋代,这里有官设的靖康盐场其,海盐产量在广东占据重要江湖地位,而且,该海域产出的蚝蛎当时也广受赞誉。靖康蚝出名了,行情渐涨。当地人从收获野生蚝蛎中尝到了甜头,野生蚝供不应求的时候,人们自然想着法子尝试通过养殖,以扩大供应量。在这一时期,珠江口一带的采蚝业逐步发展成养蚝业。
通过南粤古驿道来到广东的北方文人墨客自然少不了品尝这些美味,这其中自然少不了我们的“吃货”苏轼。根据《东莞县志》记载,苏轼被宋哲宗贬谪至惠州时,曾途经东莞。友人以蚝款待,有美食家之称的苏轼一吃上了瘾,此后便隔三岔五托人买蚝解馋。即使后被贬到更蛮荒的海南儋州,仍以食蚝为乐。元符二年(1099年),苏轼写《食蚝》一文:“己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升。肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者,炙熟,正尔啖嚼……每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。”由此可见苏轼对蚝的喜爱可见一斑。