你好,我是开店咨询师超哥,试着回答你的问题,希望对你有帮助。
餐饮店原本的玩法是“产品——知名度——品牌——扩店”的模式。先不断打磨产品,慢慢积累知名度,提升口碑,慢慢形成品牌,品牌效应积累到一定程度,再开分店。分店多到一定程度,再融资上市。比如肯德基、麦当劳、海底捞、蒸功夫(没成功)、全聚德、湘鄂情都是这类模式。
你的店要成就网红,那首先要先树立一个理念,那就是“你的店就是一个媒体”。你的店来上上下下都是一个个媒体。如果电视叫“电视媒体”,个人叫“自媒体”,那么你的店要当成“店媒体”。这是啥意思呢?就是你店里的门头、LOGO、厅堂、菜单、员工、产品、餐具、桌椅、前台、后厨、经营方式都要经过媒体化的改造。
比如,门头。你的门头霓虹灯要比别家的亮,比别家的炫,传递出更高大上,更时尚,更吸引人的特质,让人忍不住想进去看看,或者忍不住想拍张照片传到朋友圈。
比如,员工。员工长得怎么样?穿得怎么样?唱得怎么样?跳得怎么样?是不是让人一见难忘?是不是能吸引眼球?是不是能让顾客加深印象?某个网红店的员工全都身材姣好,面目如花,关键是还穿着比基尼上菜,那还不得惊爆眼球?可以说,绝大多数到店顾客都要拍两张上传吧?那这家店还不得成网红?当然,你说这样不好吧?那说明你没有“网红心”,还是一本正经的老掌柜。
2、话题性。你店里的产品和服务,可以考虑形成某个话题,成为一个谈资,大家谈着谈着,只要不是负面的东西,不就有了口碑了?口碑久了不就有了品牌?吸引人多了,不就通过网络交流成了网红?
比如吃你家的服务很有特色,顾客只要是VIP用户,去吃火锅的时候,店里就会给你送一个温馨的礼物和一个玲珑的蛋糕,还会集中十几个员工一起给你唱生日歌,还给你戴上寿星帽。是不是很有意思?是不是很感动?旁边的顾客会不会受到吸引?会不会拍照?会不会想着下次自己生日也过来?会不会想着去充VIP?
海底捞也是火锅,你家的也是火锅,但是海底捞长年都不缺话题性,特别是关于海底捞服务的话题。其实海底捞的火锅也就那么回事,经营得也不咋的。地沟洗菜、老鼠门,都是海底捞的丑事。但是,正因为话题太突出,让其生意异常红火,还上了市。
3、故事性。你的店要有一定的文化气息,发展历史里有一定的故事背景。故事最容易传播,在千年前也没电视,也没网络, 一些品牌的故事就通过故事来传播,这种手段依然不过时。比如,店老板原本是企业家,亿万富翁,但由于市场变化,企业倒闭了,他一度很沉沦,但他经过深刻反思后,重新振作起来,开了这家店。你说这个店老板的故事是不是很励志?
另外,产品的故事、员工的故事、菜品名称、店名的来由等等,都可以有一个个故事。当然,这些故事不能太生搬硬造,而要自然贴合,让人产生共鸣,愿意传播。
7、观赏性。现在是颜值当道的时代,能不能吸引人,颜值是第一位的。范冰冰有演技吗?鹿晗有演技吗?没有。但为什么那么火?颜值而已。所以,你的店里也许什么都没有,但是只要把颜值弄上去,就不会太差了。比如门头设计独特,厅堂富丽堂皇,餐具高档,菜品设计有特色,服务人员个个都是美女帅哥……每一个点都能让顾客赏心悦目。
8、差异性。实在不行,你也要弄点差异性。也就是比周边的同类店铺要有所不同,别人家没有的,你搞得有点特色,别人家有的,你搞得更好。比如吃火锅浑身冒汗吧?别人家也就是开开空调,弄几张餐巾纸拉倒。可是湿纸巾不经擦,擦了不小心还留在脸上。而且一会就会用好多,如果一桌人全用,你会发现桌子上下到处都是白色的纸巾,很难看。成本高,又损害形象。而你家能不能提供湿纸巾?或者一次性小毛巾?不怕不识货,就怕货比货。喜欢吃火锅的,总会几家都吃。吃着吃着就有比较了。这时,你家的差异性就体现出来了,传播性也就有了。
四、瞄准年轻人和女人最喜欢传播的是什么人?一定是年轻人和女人。年轻人喜欢玩手机,喜欢社交。女人喜欢找话题,喜欢聊天,乐意传播。瞄准了这两种人,让他们满意,你的店口碑很快就能起来,成为网红是迟早的事。
五、有偿传播什么叫有偿传播?就是别人帮你传播,你给别人一点报酬。比如某些软件可以生成一些链接,顾客每经过一次粘贴,都能反馈到软件后台计次。达到一定条件,就能给予一定的奖励。比如传播20次到其它群里,给5元。邀请一位朋友加入传播,给0.5元。发到朋友圈,多打一折。等等。这些都是有偿传播的方式。
无偿传播,对店主自己和顾客的要求都是比较高的。对自己来说,那需要有相当强的网红素养,学会运营和炒作,而对顾客来说,要让他们免费为你传播,很多人不愿意。而如果有了一定的费用,可能也就三五元,就能推动顾客传播。
六、爆品战略永远不要忘了产品才是王道,产品成了爆品,不用传播,也会成为网红。你如果以上说的这些都没有什么思路,那就沉下心来打造爆品。精耕细作,痛下苦功,舍得投入,摸准口味,这样才能成就爆品。没有靠得住的产品,就算是成了网红,也会迅速泯灭。就像西少爷肉夹馍,红得太快,而产品更跟不上,很快就沉沦下去,这是典型的“名不副实”。
我是开店咨询师超哥,时间紧凑,说得不够全面,敬请谅解!