最佳答案：辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生
材料：猪里脊肉200克，蔬菜适量，鸡蛋一个，淀粉适量，新鲜辣椒两个，泡椒适量，干辣椒段适量，花椒一小把，豆瓣酱一勺，辣椒油1小勺，老抽适量，蒜瓣4个
做法
1、蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料
2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟
3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底
4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用
5、剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
6、入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸
7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中
8、另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上
注意事项
1.也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐
2.传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱
