龙井茶是我国的传统名茶，一直位列名茶之首。古时由宋朝茶农制作而出，至今已有1200余年的历史，早已脍炙人口，不管喝不喝茶，都听说过龙井茶。杭州西湖龙井也一直连接在一起，总能脱口而出。
杭州西湖一带是龙井茶的核心种植区，盛产西湖龙井，后又出现了多种种类的龙井茶，殊途同归，“色绿、香郁、味甘、形美”是龙井茶的特征。
还真不是过度赞誉，从宋代开始，一直盛行至今，清朝时被作为乾隆爷钦点的御茶。民国时，龙井茶开始发展为十大名茶之首。现在被指定为国茶之一。
龙井茶均以春茶为优，夏季、秋季也偶有采摘，不过大多用于制作茶饮料，很少会有人拿来清饮。春季清明前采摘的龙井茶味明前龙井，是全年第一批采制的龙井茶，嫩度最好，茶的鲜爽滋味最强，但也有缺点，茶的耐泡度较低。明前茶也被美称为“女儿红”，这个称号来自于“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，不止此诗从何而来，不过不重要。
谷雨前采制的龙井茶称为雨前龙井，这才是正儿八经的大众口粮茶，也是茶友们日常品饮最多的茶种，雨前龙井的鲜嫩程度不及明前龙井，自然鲜爽滋味也比明前龙井差一些，不过雨前龙井耐泡度更好，总的来说性价比更高。
特级西湖龙井扁平光滑挺直，干茶嫩绿有光泽，香气清高，滋味鲜爽有回甘，叶底嫩而有弹性。
3、越州龙井：越州是一个古地名，现在是绍兴市的越城区，这里也盛产龙井，虽不在杭州，但都在浙江。越州龙井主要有两种，越乡龙井与大佛龙井。
大佛龙井的种植区在浙江新昌境内的高山之中，制成的龙井茶有高山茶的韵味，在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。
越乡龙井来自嵊州。嵊州种植茶叶的历史可以追溯到秦汉时期，宋朝时被列为贡品，清朝末期“前冈辉白茶”被列为十大名茶之一，这里与龙井没有关系，主要是说嵊州出好茶。
1998年时，以“越剧之乡”给当地采制的龙井茶确定了名字，即：越乡龙井茶。2009年越乡龙井茶位列浙江十大名茶之首。嵊州当地天然的环境适于茶树生长，这里的茶叶品质非常优秀。
越乡龙井选用的原料也是高山优质茶树的嫩芽，制作成茶后，茶色为嫩黄绿色，香气高，滋味浓，耐泡度高。是口粮茶之一。
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