谷牛，学名象甲，外表啡色及深红色，是甲壳类生物，爱吃米粒，常见于潮湿的米堆，谷牛寄生附于米中，平常干燥不活动，但是，当米粒有水份，或发湿，谷牛便会出生，开始吃米粒。所以，一般说法，米缸有谷牛，即是米质变差发霉。 去除谷牛的方法 1. 蒜头：拿一棵蒜头不要去皮，用布块包起来放在米缸内，那么米中就不会有谷牛了。不过太新鲜的蒜头，味道浓重，故使用干一点的蒜头较好。 2. 辣椒：把辣椒切做两节去掉细实，放在米缸中就不会生虫。已有的谷牛 谷牛有绿，红，黑等多种颜色 也会逃去。约十公斤的米放五条辣椒。用花椒也可以。 不过专家发现，以上两种防谷牛的效果不算完全，而且大蒜也有肉眼难以辨识的虫虫寄生。 3. 研究也发现，将白米放进冷冻柜当中，防谷牛的效果更好，但是吃之前必须花时间解冻。 4. 在米缸中放入“月桂叶”，月桂叶被视为多功能的药草。它具有防腐、助消化的效果；叶片可置於衣柜或米桶中以防谷牛。 5. 另外提供一个方法，如果米缸里已有谷牛，想要赶走谷牛最好的方法就是拿到太阳底下曝晒。除掉谷牛后米还是可以煮食. 6.香椿树叶防虫 在米缸或米袋里放上一些新鲜的香椿树叶，即可防虫。树叶经常更换效果更好。也可按0.5%的比例，把晒干粉碎的树叶混在米中，也有很好的防虫效果。 7.将二三十粒花椒放在锅内，加适量水，置炉火上煮出花椒香味后端锅离火。将盛米口袋放在花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米放入口袋内，即可防虫。 8海带防虫干海带具有很强的吸湿能力，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，将大米和干海带以100∶1的比例混装，经10天左右取出海带晾干，这样反复几次后即可防止大米霉变和生虫。 9.将大米放入铁桶或米缸后，再备一个盛有50克白酒的瓶子，将酒瓶埋入米中，瓶颈露于米外，酒瓶敞开口。这时，将容器密封。酒中挥发的乙醇有杀菌、灭虫作用，使米虫不能繁衍生存。 10.在米缸底部撒上3～4厘米厚的草木灰或生石灰，铺上白纸或塑料布，倒入晾干的大米，盖紧盖儿，这样可很长时间防潮防虫。 11.用山苍子(或油)防虫：这种方法还可以去除粮食中的黄曲霉毒素。将粮食装于便于密闭的缸、坛或罐中，取山苍子碾成细末，用山苍子油更好(中药铺有售)，用小碟装好，放入容器粮面上，然后将容器密封数天，再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存，粮食就不会生虫子。每20公斤粮食只需10多粒山苍子或2粒山苍子胶囊。
