七彩椒是一种可食用、商品性极佳的观赏椒，七彩椒也可以叫五彩椒，辣椒果实常见的颜色有黄色、白色、紫色、红色、绿色。常见的七彩椒品种有紫贵人、黄欧宝、红罗丹、桔西亚、白公主、黄贵人、萨菲罗等，以前在文山最喜欢吃用酱油泡制的七彩椒。
七彩椒对种植环境没有特殊要求，一般能够种植青椒的地方都可以种植七彩椒。七彩椒在15～28℃的温度范围内均可正常生长，最适宜的生长温度为20～28℃，温度低于15℃或者高于30℃时会引起授粉不良，影响坐果。七彩椒每株的产量为1.5公斤左右，每亩的产量为1500～1800公斤。
播种：七彩椒的育苗床一定要把土壤弄细，可以浇彻底腐熟的稀粪水来提高土壤的肥力，播种时要把种子撒均匀，种子播种后覆盖0.5～1.0CM厚的细土，然后把苗床彻底浇透。如果是少量的盆栽，可以用营养杯育苗，每穴播种2～3粒。
注意：育苗一般在3月下旬进行，为了提高土壤温度，播种后可以覆盖薄膜，当辣椒幼苗出土后要及时揭掉薄膜，防止烧苗。
二、移栽
一般种子播种后50天就可以移栽了，此时幼苗有6～8片真叶。移栽时要轻拿轻放，定植的深度为第一片叶子以下的三分之二，不可把叶子掩埋在土壤中。
如果是盆栽的话，用腐殖土最好。如果是大田移栽的话，土壤一定要提前深耕，土壤耙平整细，每亩可以施腐熟的农家肥3000～4000公斤，复合肥20公斤。
四、科学的施肥有利于提高七彩椒的产量
如果定植时土壤肥沃，在七彩椒开花期不用进行追肥，如果七彩椒定植后植株长势弱，可以在定植的15天后施少量的尿素。
七彩椒在开花期可以进行第一次追肥，可以追含氮、磷、钾的复合肥，每亩追肥15公斤。钾肥可以促进果实膨大，如果有草木灰，可以在植株根部施草木灰，草木灰是优质的钾肥。
磷酸二氢钾对不仅可以提高七彩椒的产量，而且可以提高七彩椒的商品性。可以在七彩椒开花结果期每隔15天喷一次0.5%磷酸二氢钾叶面肥，叶面肥吸收快，还可以减缓植株早衰。
总之，七彩椒是很适合在阳台栽培的一种观赏性辣椒，如果以食用为主的话，七彩椒成熟后要尽快采摘，有利于花芽分化和幼果的膨大，可以提高七彩椒的产量。果实采收后，最好贮藏在15℃左右的环境中，避免阳光直射。
