芦笋是世界十大名菜之一，原产地地中海及小亚细亚地区，已经有2000多年的栽培历史了。现在世界各国都有种植，其在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。其中，以我国、美国、欧洲和日本等国，是芦笋的主要生产区。在温带地区，长江和黄河流域，非常适宜芦笋的生长发育，栽培面积比较大。想要栽培芦笋，先要了解其生境的问题，根据其适宜生长的环境下种植，才能获得更好的种植效益。
芦笋由于自然的进化形态，光合作用能力没有落叶植物进行的快，所以需要比较长时间的柔和光照，来进行进行光合作用。在地上茎的生长期，如果光照不足，不利于同化物的制造和积累，那么，就会严重影响到它正常的生长发育，所以地上茎的在生长发育期，日照时间每天12个小时左右为宜。所以，芦笋种植选择的地块，应是向阳之地，最好采用南北方向栽培，有利于其采光。栽培过程中，我们要合理密植，避免栽培过密导致田间通透性差、相互遮挡光照。
三、芦笋喜欢的水分。芦笋植株的自然进化形态，使得它可以有效保护自身的水分，蒸腾量比较小，根系发达异常，比较耐干旱。但是，在我们的采笋期，如果土壤干旱，那么势必会造成植株长势弱，生长芽回缩，从而减产。不过，芦笋非常怕涝，严禁田间积水，会造成其根部腐烂而植株死亡。所以，我们在选地种植的时候，一定要确保田间排水顺畅，宁干勿积水。
2、芦笋育苗。
挑选好优质的芦笋良种，播种前先要将种子，放在40℃左右的温水浸泡20个小时左右。然后准备好消毒的河沙，与种子搅拌混合在一起。放在凉爽通风处进行催芽，当大部分种子露白、土温达到10℃以上的时候便可播种。
在保护地育苗，可以选用穴盘或者营养钵育苗，在播种后至出苗期，给予充足的水分，保持较高环境温度，利于出苗。出苗以后去年覆盖苗床的地膜，降低苗床温度，防止幼苗徒长。白天控制育苗环境温度保持在25℃为宜，最高不要超过30℃，夜间保持最低温度在12℃以上，日平均气温控制20℃为最佳。所以露天播种春天比较适合，在保护地育苗环境管理，主要以温度和水分为管理重点，控制住环境温度和苗床水分。苗期通常追肥两次，第一次追肥在第1支幼茎展叶以后，结合浇水，每亩使用尿素8㎏左右，过三个礼拜，再同样次追肥一次。当幼苗将要长出第二个幼茎时，我们要去弱留强进行间苗，由于芦笋根系发达，所以间苗时要连根拔除，不留后患。当苗高25㎝以上，茎数有4个左右，开始准备大田移栽，我们要适当的揭膜通风练苗，减少供水，使得幼苗根茎充实，提高抗逆性，适应大田露地环境，缩短缓苗期，早日生发新根。
通常深耕30㎝以上，如果是水稻田，要适当深耕，需要打破土壤底层的传统犁铧层，便于雨水渗透，预防后期田间积水。每亩使用5000㎏腐熟好的有机肥，配用50㎏三元复合肥，配合深耕翻入土壤，提供芦笋对土壤营养的需求。
定植茬口：芦笋定植分为春植、秋植和生长期定植。春植在春天，芦笋的根系休眠期刚结束，鳞芽开始萌动，但是还没有萌芽之前，进行的移栽定植。秋植选择秋天芦笋的茎叶刚开始枯黄，植株即将进入休眠期开始移栽定植。那么，生长期定植在芦笋茎叶生长发育期间进行。我们要因地制宜，根据自己当地的种植环境来选择好定植茬口。比如冬季寒冷的地区，新新定植苗耐寒性比较弱，起苗受伤的幼苗经不起严寒，通常选择春植，或者要保护地栽培。那么，对于冬季温度的长江流域等地，则以秋植为好。在冬季气温高的华南地区，春秋季节都可以移苗定植，不过以芦笋的生理期规律来看，早春定植比较好，成活率更高。
4、栽植密度和栽植深度。
栽植密度：我们要因地制宜来确定栽植密度。这需要根据当地的年降雨量、土壤肥力、栽培管理和有效的生育期长短来决定。栽培白芦笋的需要培土软化根系，为了取土方便，要扩大行距。通常情况白芦笋行距为1.8米，株距为30㎝。在有效生育期短，降雨量少，土壤比较贫瘠的地区，可以适当提高种植密度；如果有效生育期长，土壤肥沃，雨水丰沛，植株长势易过旺，易出现病虫害的地区，种植密度要适当性稀疏一些，特别要注意扩大行距，增加田间的通透性，采光效果佳，不易发生病害。
采收措施：采收应当在每天上午进行。采收白芦笋时，先要挖开土壤，然后用手把其嫩茎拔出来，千万不能用刀割，易伤地下根茎；采收绿芦笋时，通常从地下1㎝处用刀割下来。
分等级包装、贮藏：采收以后，立马将新鲜的芦笋放置在阴凉处，减少水分流失，用湿布包裹好保鲜，待分级。嫩茎顺溜笔直无木质纤维，长度在22.9㎝以上，基部直径在16㎜以上为一级；基部直径在10~16㎜为二级。通常每捆扎1斤，可以选择用塑料薄膜或者纸箱包装，贮藏冷库保鲜或者直接鲜货销售。
