食材明细
戚风蛋糕2片
黄豆(豆浆,酱)85g
水(豆浆,酱)1100ml
蛋黄(酱)4个
糖(酱)50g
低筋面粉(酱)45g
玉米淀粉(酱)15g
芝士(奶油奶酪,酱)195g
淡奶油200g
糖(淡奶油)20g
黄豆(或黄豆粉)适量
清淡口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
豆乳盒子的做法步骤
1
先准备黄豆粉。把黄豆放锅里小火炒熟了。(我顾着看手机,开大火把豆炒得稍微有点糊了,哈哈~大家以此为戒~)摊凉~放料理机里研磨成黄豆粉~~——也可直接上网买包黄豆粉!!~
2
85克黄豆泡发后,加1100毫升的水打磨成豆浆,隔渣倒锅里煮沸(一定要站在炉子前盯着!煮沸时会溢出!),再打开锅盖小火煮10分钟——想简单点的,可去买无糖豆浆~~~
3
4个蛋黄、50克糖(我吃得较淡,爱吃甜的糖可加至80克)混合,之后加入45克低筋面粉、15克玉米淀粉,因为懒,没过筛,混合后照样也很ok~~
4
煮沸的豆浆取出400-450毫升,趁热先倒一点把蛋黄酱调稀,搅拌时要快些!!!免得烫成一块一块的~然后把剩下的热豆浆趁热倒进去,拌好。
5
芝士(奶油奶酪)打发顺滑,像我这般没耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力压成糊。
6
豆浆蛋黄酱过筛倒入锅中。
7
把打发好的芝士倒入豆浆蛋黄酱里(一大锅水水的东西),开中火,一边煮一边用刮刀搅拌。煮到图中状态,趁热倒入打蛋盆中。
8
用打蛋器高速打顺滑,一定要趁热打。盖上保鲜膜摊凉,装入裱花袋里,放冰箱储存。
9
淡奶油加糖打发,装入裱花袋。
10
底部放一片戚风蛋糕片(不想做,就直接在外面买回来切片~或者去搜一下戚风蛋糕的做法)
11
挤一层奶油(为了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪个口子,直接挤)
12
挤一层芝士豆浆蛋黄酱
13
筛一层黄豆粉
14
再放一片蛋糕片
15
一层奶油
16
一层酱
17
筛一层黄豆粉(多点会更香)
18
放冰箱冻一晚上或冻2-4小时~开餐啦啦啦啦啦啦啦啦啦~!!!!!
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