最佳答案:闽南咸饭是福闽南一带一道风味独特简朴丰饶的家常主食,一般是由海鲜干货虾仁、五花肉、香菇、胡萝卜、或是荔浦芋、油葱酥(这些是标配)和大米混合在经过炒煮而成,与广东一带的生炒糯米饭类似,米粒吸收了经过事先
闽南咸饭是福闽南一带一道风味独特简朴丰饶的家常主食,一般是由海鲜干货虾仁、五花肉、香菇、胡萝卜、或是荔浦芋、油葱酥(这些是标配)和大米混合在经过炒煮而成,与广东一带的生炒糯米饭类似,米粒吸收了经过事先炒制好的各种配料的油脂和香味,米饭上沾满了料汁的香味,粒粒晶莹饱满,味道格外的咸香可口,吃一碗想两碗的节奏,友情提示计划减肥的朋友慎吃哦!
闽南咸饭的做法比较简单:提前两个小时浸泡好糯米大米,比例是7:3(比例可以随意把握,用纯糯米也行的哦),把虾米、干香菇洗干净泡发好后切成丁(注意浸泡过香菇虾米的谁留下备用),五花肉、荔浦芋、胡萝卜也切成丁(胡萝卜也可刨成丝),准备少量的葱姜蒜末备用,锅烧热放入油,依次放入葱姜蒜炒香后,加入五花肉煸炒出油脂后依次加入泡发好的香菇、虾米、(荔浦芋)、胡萝卜一起不停翻炒后加入浸泡好的大米继续不停的翻炒(切记要不停的翻炒不要炒焦了那就前功尽弃了,这是个体力活,到这一步可以找个男生帮忙完成),至米粒裹满油脂,炒出香味后加入之前留下备用的香菇水煮沸倒入电饭煲按煮饭键,歇会儿就静待美食完成吧!
最后加上油葱酥(葱油也行)香葱粒拌匀即可,一碗色香味俱全的闽南咸饭就大功告成了。
闽南咸饭不仅是一道简单的懒人(菜饭合一)食物,它还是当地婚丧嫁娶乡里乡亲之间联系的纽带,闽南当地办喜事或是聚会都会特别准备一碗咸饭来当主食,至今当地都还有挨家挨户送咸饭的习俗呢!
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