最佳答案:日式关东煮最重要的就是它的汤汁。日式高汤和我们中国的高汤不太一样,他们大多用海鲜来调味,大体上可以分为三种,分别是鱼类汤底、昆布汤底和混合汤底,其中混合汤底最适合做关东煮的汤底。一份混合汤底需要干贝、
日式关东煮最重要的就是它的汤汁。日式高汤和我们中国的高汤不太一样,他们大多用海鲜来调味,大体上可以分为三种,分别是鱼类汤底、昆布汤底和混合汤底,其中混合汤底最适合做关东煮的汤底。
一份混合汤底需要干贝、干香菇、柴鱼片、昆布和小鱼干,章鱼小丸子上面的碎东西就是柴鱼片。上面列的食材都需要提前浸泡3个小时再加水煮,用中小火煮至沸腾。除了汤,还需要日本酱油、味淋、清酒和适量的盐调味,否则鲜是有了,但没有味道。如果没有味淋,也可以用米酒加红糖代替。