五常大米每年只有65-105万吨产量，但市场上有1000万吨五常大米，问题来了，如何鉴别？
1、执行标准
五常大米：GB / T19266，这是国家规定的，详细确定了种植土壤、水源、空气、品种、加工工序以及各项量化指标；（普通大米：GB / T1354）
第一最—最肥沃的土地：黑土
五常位于世界仅存的三大黑土地之一的黑龙江，黑龙江地区是特有的寒地黑土带，经过亿万年的积累，导致了特有的黑土地，保证的大米的营养充分。
黑龙江黑土层厚度平均为20至30厘米，而五常黑土层的平均厚度竟达2米，土中含很多种矿物质和大量的微量元素，高达10%以上，堪称“膏腴”之地，以至于可以“捏把黑土冒油花，插双筷子也发芽”。
第三—最黄金的纬度
五常地处北纬44度零4分至45度26分，与日本“天价”大米产地在同一纬度，是水稻生长的最黄金的纬度，这里光照充足，昼夜温差大，为水稻生长提供了首要条件，还有利于水稻中糖分的积累，让大米吃起来香甜。中国人有句老话说“一方水土养育一方人”，锦绣中华，山灵水秀，仅就大米而言，与日本北海道处于同一纬度线上的中国五常，出产品质、口感、营养完全可与日本米媲美的优质大米，而且比日本米质量更好、价格更便宜！
肥沃的土地、优异的地势条件、黄金纬度以及优质的水源为五常稻花香大米的生长提供了充足的条件。
第五最—最优质的稻种
稻花香2号稻种应该说是近年来五常水稻王国里诸多优质稻中的最为特殊的一种特产高端稻。它是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰，于近几年才在五常培育出的一种当地最为适合种植的特有专属水稻品种-长粒、香型粳米稻谷（被俗称为“粳米之王-稻花香”）。1993年，田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风一吹田里就会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香二号”，是百万分之一变异的优良水稻种子。有人说，在中国的水稻领域，袁隆平着重提高了中国水稻的产量，五常的田永太则提高了中国水稻的质量。袁隆平的夫人曾说过，袁家长年食用的大米就是五常大米。稻花香2号有颗粒饱满、晶莹剔透、色泽如玉、玉质油润、软化劲道、米香四溢之特点，口感香软糯，营养价值高，深得广大群众的喜爱。
如何辨别五常大米
五常大米香，五常大米好，五常大米也乱。随着五常大米的品牌化效应越来越显著，假冒的五常大米也令真正的五常大米陷入销售困境。曾有传言说，市面上九成以上冠以“五常”名号的大米都是假冒产品。
那怎么样才能辨别正宗的五常大米呢？小编煞费苦心地请教了很多专家，也问了度娘N次，结果都是很官方的说辞，小编自己理解起来都觉得吃力，不要说普通消费者了，幸亏人品好，一个耕种五常大米多年的农民朋友告诉小编一个辨别五常大米比较简便的方法，一般人我不告诉他哦，赶紧mark一下：
1.手抓，不做精抛光的米都会留下淡淡的白霜在手上。没有白霜？确定精抛光，儿童杜绝食用，其他年龄段人谨慎食用。
2.手搓，好米都会有淡淡米的清香味，没有？确定次品，不要买！
3.眼看，完整颗粒均匀与否，长的长短的短，碎粒儿太多，ok，谨慎购买，不知道掺了多少种米在里面。
4.生尝，拿两粒儿米放嘴里用门牙嚼，舌尖感觉味道，好米嚼出来的米香味会直达鼻腔。米碎后感觉特干，说明时间有些长，煮饭需要多加一点水，反之。
5.淘米，白汤浓烈，恭喜你，不是陈米，淘一遍就可以了，别把米最具营养的米汤都倒掉！
