最佳答案:做蛋糕用的奶油主要材料是淡奶油,是纯牛奶通过物理加工,低温处理后制成的,而做蛋糕用的奶油,是将淡奶油冷藏、搅拌、凝固而制成的,主要成分为乳脂肪,营养丰富。一、准备做奶油的材料淡奶油一盒,选择脂肪含量在
做蛋糕用的奶油主要材料是淡奶油,是纯牛奶通过物理加工,低温处理后制成的,而做蛋糕用的奶油,是将淡奶油冷藏、搅拌、凝固而制成的,主要成分为乳脂肪,营养丰富。
一、准备做奶油的材料
淡奶油一盒,选择脂肪含量在35%左右的淡奶油,此类的淡奶油不仅口感好,而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒
二、冷藏淡奶油
在做蛋糕奶油之前,先将选好的淡奶油放到冰箱的冷藏部位冷藏12个小时备用,打蛋头和盛淡奶油的容器最好也要低温处理。
三、打发淡奶油
1.将冷藏好的淡奶油倒入盆中,先不要急于加糖,先用打蛋器中速进行搅拌,但要保证倒入的淡奶油没过打蛋头,这样可以防止将空气打入奶油中,使奶油容易油水分离。
2.搅拌1分钟后,缓缓的将白沙糖与牛奶倒入盆中,继续用打蛋器高速搅拌,使淡奶油慢慢变成浓稠状,坚持搅拌三分钟,使淡奶油变成乳白色的凝固状,使其体积慢慢的膨胀起来,这时可以停止搅拌了。
四、奶油定型补救
奶油在搅拌时,过慢过快都会影响奶油成型效果,速度太快,奶油不容易膨胀,不够细腻,容易出现水油分离,成颗粒状。搅拌速度太慢,奶油过于稀疏,也不容易成形。如果搅拌速度不均而不成型,也可以补救,可以将冷藏好的液体奶油,或者浓奶油一点点加入盆中,每次1小勺,用慢速、均匀的搅拌就可以了。