最佳答案:我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第389个原创回答。“怎么用鸡蛋清做奶油?”很高兴与友一起探讨这个问题。首先这是一个伪命题!我大概的也看了一下其他伙伴的回答,其实有些
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第389个原创回答。
“怎么用鸡蛋清做奶油?”很高兴与友一起探讨这个问题。首先这是一个伪命题!我大概的也看了一下其他伙伴的回答,其实有些伙伴的回答有一些误导性,我来纠正一下!
鸡蛋清是做不了奶油的,能装饰蛋糕时用到的淡奶油是从牛奶中提取的,是动物脂肪,这和鸡蛋、鸡蛋清都没什么关系。
我们烘焙用的淡奶油是成品。乳脂含量在35%左右的淡奶油是可以打发的,打发以后的淡奶油,我们可以用来做简单裱花,也可以做夹馅。制作慕斯蛋糕,芝士冻芝士蛋糕中也会用到淡奶油,但对淡奶油的打发程度没有做裱花和夹县的淡奶油打发程度高,一般打得比较软,具体打到几分发,看使用场景而定。