最佳答案:1、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等,配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。佛跳墙的做法很简单,将这些食材一起放入锅中,加入高汤一直
1、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等,配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。佛跳墙的做法很简单,将这些食材一起放入锅中,加入高汤一直用小火慢炖即可。
2、制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水,干贝、海参等干货要提前泡发,鱼肚需要用油泡发。炖煮时一定要用文火煨制,不能太过急躁,小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中,待揭盖时,香气扑鼻,传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮。