最佳答案：方块肉选材特别重要，最好选择新鲜五层五花肉，清水洗净，切成小方块，然后放在竹篦子控干水份。我们来选择香料按五斤五花肉来配：大料五个，花椒一小把，草果两个，小回香少许，桂皮一个不用太多够香味即可，香叶少

烧方块肉的正宗做法大全

方块肉选材特别重要，最好选择新鲜五层五花肉，清水洗净，切成小方块，然后放在竹篦子控干水份。我们来选择香料按五斤五花肉来配：大料五个，花椒一小把，草果两个，小回香少许，桂皮一个不用太多够香味即可，香叶少许，小干辣椒少许，冰糖一把，葱，姜蒜，色拉油，料酒，生抽，酱油，老抽少许为了上彩色，北京甜面酱一小勺，盐，鸡精！

制作方法：方块肉放锅里加冷水大火烧开三分钟去腥，然后捞出温水洗净。取干净锅加入少许色拉油，加入冰糖改用小火慢慢炒化至颜色发红，加入方块肉，不停的翻炒至变色，最后加入酱油和少许老抽不停翻炒匀，最后加入开水大火烧开，加入料酒，面酱以及上面所有葱姜蒜香料放入锅内，待大火烧开改用小文火慢焖，不许一直火大烧开这样会不入味，时间不能急，毕竟美味食材不怕时间久，越久越入味。