最佳答案:【食材准备】:干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。【炖银耳汤的方法】:第一步:首先将干银耳剪碎,然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右,直到将银耳完全泡胀即可,接着再
【食材准备】:干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。
【炖银耳汤的方法】:
第一步:首先将干银耳剪碎,然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右,直到将银耳完全泡胀即可,接着再将银耳冲洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,将水煮开后,将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中,大火将银耳汤煮10分钟。
第三步:10分钟后,将红枣放入到锅中,此时改小火,继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后,必须改小火,这样可以防止水分流失。
第四步:接着将冰糖放入到锅中,最后盖上锅盖,焖20分钟即可饮用。
【技术总结】:
1、炖银耳时,需要加适量的小苏打和冰糖,因为小苏打是碱性物质,它能使银耳变得更软,从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中,可以增加水的浓度,水的浓度越高,银耳吸收的水就会更多,从而使银耳出更多的胶。
2、炖银耳时,不要一直炖煮,大火将银耳煮10分钟,然后改小火炖20分钟就可以,接着将银耳焖20分钟,就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。
3、炖银耳时,最好一次性将水放足,这样可以使炖好的银耳更香更稠,如果万不得已,只能加热水。一般40克干银耳,对应2500ml的水即可。